Gewoon linzen- en bulgursoep met bieslook, een voorgerecht dat ons in elk seizoen verwent. Bulgur noemen wij gebroken tarwe, wat niets anders is dan gekiemde volkoren harde tarwe, met een speciaal bewerkingsproces.
Van deze soep vond ik vooral de zachtheid van de bulgur en de krokantheid van de zonnebloempitten mooi. Soms, zoals in dit geval, voeg ik graag een beetje rijstemiso toe dat het zout vervangt, omdat zijn umami-smaak uitstekend samengaat met bieslook.
Ik wilde de zoetheid van de prei voelen maar ook de bieslook, die een pittige noot toevoegt en rauw gebruikt een geconcentreerde geur- en welzijnsboost geeft.
Natuurlijk ontbreken mijn Umbrese linzen niet, die van deze romige bulgur- en linzensoep een echt gezond en snel eenpansgerecht maken.
Vandaag wil ik jullie iets vertellen over bieslook die ik heel vaak rauw gebruik in mijn gerechten.
We bespreken het in de rubriek Kruiden en bloemen op het bord. De recepten van de vriendinnen staan onderaan de pagina, vergeet ze niet te bekijken.
Bieslook (Allium schoenoprasum) is niet alleen een garnering, maar een echt nutraceutisch voedingsmiddel. Behordend tot de familie Alliaceae (zoals knoflook en ui), biedt het vergelijkbare voordelen maar op een mildere en beter verteerbare manier:
Rijk aan vitamines: Het is een uitstekende bron van vitamine C en vitamine K, essentieel voor het immuunsysteem en de gezondheid van de botten.
Het heeft antioxiderende eigenschappen: Het bevat flavonoïden en zwavelhoudende verbindingen die helpen vrije radicalen te bestrijden.
Daarnaast is het een echte ondersteuning voor de spijsvertering omdat het de productie van maagsappen stimuleert en de vertering vergemakkelijkt; het staat ook bekend om zijn carminatieve eigenschappen (helpt darmgassen te verminderen).
Tot slot mag het zuiverende effect niet worden vergeten: dankzij het lichte diuretische effect helpt het het lichaam toxines te elimineren.
Hieronder vind je enkele recepten met linzen. Recepten met bieslook? Probeer het in farinata-omeletten, hartige pannenkoeken, rauwe salades of waar je maar wilt, voor dat extra frisse accent.
