Simplesmente Sopa de lentilhas e bulgur com cebolinha, um prato principal que nos acolhe em qualquer estação. Bulgur é o trigo partido, que nada mais é que trigo duro integral germinado, com um processo de preparo particular.

Desta sopa eu gostei da maciez do bulgur e da crocância das sementes de girassol. Às vezes, como neste caso, gosto de adicionar um pouquinho de miso de arroz que substitui o sal, porque seu sabor umami combina muito bem com a cebolinha.
Queria sentir a doçura do alho-poró mas também a cebolinha, que acrescenta uma nota pungente e, adicionada crua, vira um concentrado de aroma e bem-estar.

Naturalmente não faltam minhas lentilhas da Úmbria, que fazem desta sopa cremosa de bulgur e lentilhas um verdadeiro prato único, saudável e rápido.

Hoje quero falar da cebolinha que uso com muita frequência crua nos meus pratos.

Falamos disso na coluna ervas e flores no prato. As receitas das amigas você encontra ao final da página, não deixe de conferir.

A cebolinha (Allium schoenoprasum) não é só um enfeite, é um verdadeiro alimento nutracêutico. Pertencente à família das Alliaceae (como alho e cebola), oferece benefícios semelhantes, mas de forma mais delicada e digerível:
Rica em vitaminas: é uma excelente fonte de vitamina C e vitamina K, essenciais para o sistema imunológico e a saúde dos ossos.
Possui propriedades antioxidantes: contém flavonoides e compostos sulfurados que ajudam a combater os radicais livres.
Além disso é um verdadeiro apoio à digestão, pois estimula a produção de sucos gástricos, facilitando a digestão, e é conhecida por suas propriedades carminativas (ajuda a reduzir gases intestinais).
Por fim, não deixe de lado seu efeito depurativo, pois graças ao seu leve efeito diurético, ajuda o organismo a eliminar toxinas.

Deixo aqui algumas receitas com lentilhas. Receitas com cebolinha? Experimente em farifrittate, panquecas salgadas, saladas cruas e onde mais quiser, para aquele toque extra de sabor.