Tonijnsaus zonder eieren. Lekker, simpel, perfect. Het is geen saus veganistisch, noch vegetarisch, er zit tonijn en ansjovis in. Maar een alternatief voor het gebruik van eieren. Intolerantie, allergie, een dieet. Er kunnen duizend redenen zijn.
Het meeste tijd kost het wachten tot de kikkererwten klaar zijn om te koken na het weken; en het koken ervan. Voor de rest heb je tien minuten nodig.
Gekookte kikkererwten, tonijn, ansjovis en kappertjes.
Net als de legendarische tonijnsaus, maar zonder mayonaise, dus zonder eieren, en iets minder vet.
Heerlijk bij koud vlees, als aperitief, snel tussendoortje en waarom niet, een lichte avondmaaltijd.
Een goede tussenoplossing om van de smaak van tonijnsaus te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten tonijnsaus zonder eieren
Kikkererwten. Door hun eigenschappen en voedingsstoffen vervangen ze goed de eieren, zelfs meer dan het kookwater ervan, ook wel “aquafaba” genoemd, dat opgeklopt kan worden en in veel bereidingen het eiwit van het ei kan vervangen. Tonijn, ansjovis en kappertjes. Het is noch veganistisch, noch vegetarisch, maar een saus bedoeld voor wie geen eieren kan eten.
- 300 g gekookte kikkererwten
- 120 g tonijn in olie
- 1 cucchiaio kappertjes
- 2 ansjovis
- 1 cucchiaio extra vergine olijfolie (Als je geen tonijn in olie gebruikt.)
Benodigd keukengerei voor tonijnsaus zonder eieren
Blender. Alle apparatuur die ik gebruik vind je in mijn aankoopadviezen
- Blenders
Stappen voor tonijnsaus zonder eieren
Bereid alle ingrediënten voor en doe ze in de blender. Je krijgt een fluweelachtige crème.
Voeg, als je wilt, een beetje olie toe.
Smeer op crostini, crackers, grissini en bladgroenten. Werk af met vleeswaren, kaas, olijven.
Nog wat extra tips
De tonijnsaus zonder eieren is licht, pas de hoeveelheid ansjovis naar smaak aan; soms is een zachtere smaak gewenst. Je kunt hem twee, drie dagen bewaren. Ook heerlijk samen met aubergine en gegrilde groenten. Op vitello “tonnato” zal hij verrukkelijk zijn.
