Salsa tonnata sin huevos. Buena, sencilla, perfecta. No es una salsa vegana, ni siquiera vegetariana: lleva atún y anchoas. Pero es una alternativa al uso de los huevos. Intolerancia, alergia, una dieta. Puede haber mil motivos.
El tiempo más largo lo dedicaréis a esperar a que los garbanzos estén listos para cocinar después del remojo; y a su cocción. Por lo demás, hacen falta diez minutos.
Garbanzos cocidos, atún, anchoas y alcaparras.
Como la mítica salsa tonnata, pero sin mayonesa; por tanto, sin huevo, y con un poco menos de grasa.
Excelente con carnes hervidas, como aperitivo, tentempié rápido y, por qué no, cena ligera.
Un buen compromiso para poder disfrutar del sabor de la salsa tonnata.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes salsa tonnata sin huevos
Garbanzos. Con sus características y nutrientes sustituyen bien a los huevos; incluso más que el agua de cocción de los mismos, llamada también agua «faba», que puede montarse y sustituir la clara de huevo en muchas preparaciones. Atún, anchoas y alcaparras. No es ni vegana ni vegetariana, pero es una salsa pensada para quien no puede comer huevos.
- 300 g garbanzos cocidos
- 120 g atún en aceite
- 1 cucharada alcaparras
- 2 anchoas
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (Si no utilizas atún en aceite.)
Utensilios para hacer salsa tonnata sin huevos
Batidora. Todos los utensilios que utilizo los encontráis en mis consejos de compra
- Batidoras
Pasos para salsa tonnata sin huevos
Prepara todos los ingredientes y viértelos en la batidora. Obtendrás una crema aterciopelada.
Si prefieres, añade un poco de aceite.
Úntala en tostaditas, crackers, palitos de pan y hojas de verdura. Remata con embutidos, queso y aceitunas.
Algunos consejos más
La salsa tonnata sin huevos es ligera; regula la cantidad de anchoas, a veces se prefiere un sabor más delicado. Se conserva durante dos o tres días. También es excelente con berenjenas y verduras a la parrilla. En el vitello «tonnato» estará exquisita.
