Sauce au thon sans œufs. Bonne, simple, parfaite. Ce n’est pas une sauce vegan, ni végétarienne : il y a du thon et des anchois. Mais une alternative à l’utilisation des œufs. Intolérance, allergie, un régime. Il peut y avoir mille raisons.
Le temps le plus long sera d’attendre que les pois chiches soient prêts à être cuits après le trempage ; et leur cuisson. Pour le reste, dix minutes.
Pois chiches cuits, thon, anchois et câpres.
Comme la mythique sauce tonnata, mais sans mayonnaise, donc Sans œufs, et un peu moins grasse.
Excellente avec des viandes bouillies, en apéritif, comme en-cas rapide et pourquoi pas, en dîner léger.
Un bon compromis pour pouvoir savourer le goût de la sauce tonnata.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients de la sauce au thon sans œufs
Pois chiches. Grâce à leur caractéristique et à leurs nutriments, ils remplacent bien les œufs, d’autant plus que l’eau de cuisson des pois chiches, appelée aussi aquafaba, peut être montée et remplacer le blanc d’œuf dans de nombreuses préparations. Thon, anchois et câpres. Ce n’est ni vegan, ni végétarien, mais une sauce pensée pour ceux qui ne peuvent pas manger d’œufs.
- 300 g pois chiches cuits
- 120 g thon à l'huile
- 1 cucchiaio câpres
- 2 anchois
- 1 cucchiaio huile d'olive extra vierge (Si vous n'utilisez pas de thon à l'huile.)
Ustensiles pour préparer la sauce au thon sans œufs
Mixeur. Tous les ustensiles que j’utilise se trouvent dans mes conseils d’achat
- Mixeurs
Étapes pour la sauce au thon sans œufs
Préparez tous les ingrédients et versez-les dans le mixeur. Vous obtiendrez une crème veloutée.
Si vous préférez, ajoutez un peu d’huile.
Étalez sur des croûtons, des crackers, des gressins et des feuilles de verdure. Garnissez de charcuterie, fromage, olives.
Quelques conseils en plus
La sauce au thon sans œufs est légère, ajustez la quantité d’anchois, parfois on préfère un goût plus délicat. Elle se conserve deux ou trois jours. Excellente aussi avec des aubergines et des légumes grillés. Sur un veau « tonnato » ce sera délicieux.
