Esta receita em minha casa já é testada e aprovada, mesmo que eu só escreva agora: estou falando dessas deliciosas panquecas de espinafre que são muito leves, veganas e sem glúten.
A preparação é muito simples, muito semelhante à farifrittata, na verdade eu estava indecisa sobre o nome. Chamá-las de farifrittelle seria mais apropriado, mas ninguém as chama assim, além disso, muitas leitoras, quando mostrei a foto algum tempo atrás, sugeriram chamar de panquecas de espinafre, que também era uma ótima ideia. No final, decidi chamá-las de frittelle, já que a única coisa que importa é o quanto são saborosas!
São realmente muito simples e têm poucos pontos Weight Watchers, vamos ver como eu fiz…
Enquanto isso, para alguma outra receita com farinha de grão-de-bico, veja aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 panquecas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g espinafre (fresco ou congelado)
- 100 g farinha de grão-de-bico
- 180 ml água
- 1/4 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá Kala Namak (pode ser omitido)
- q.b. especiarias (a gosto, sugiro: tomilho, alho e cebola em pó)
- 1 colher de sopa fermento nutricional
- 10 ml azeite de oliva extra virgem (cerca de 2 colheres de chá medidoras)
- Pontos totais = 12 pontos WW
- Pontos por 1 panqueca = 2 pontos WW
Ferramentas
- Panela
- Batedor de mão
- Espátula
- Frigideira
- Pincel
- Pegador de sorvete
- Tampa
Passos
Comece medindo todos os ingredientes.
Se usar espinafre fresco, pode fervê-lo por alguns minutos em água salgada ou cozinhá-lo no vapor. Eu faço de outra forma: coloco o espinafre em uma tigela grande, cubro com água fervente levemente salgada, misturo para murchá-los e depois escorro. De qualquer forma, passe-os em água fria para não cozinharem demais e mantê-los bem verdes.
Se usar espinafre congelado, descongele-o.
No final, escorra bem, esprema muito bem e corte em pedaços pequenos.
Coloque em uma tigela a farinha de grão-de-bico e adicione o Kala Namak, se usar, as especiarias, o fermento nutricional e um pouco de sal (adicione um pouco mais de sal se não usar o Kala Namak). Misture e adicione a água. Misture bem com um batedor para obter uma massa densa sem grumos.
Incorpore bem o espinafre na massa.
Você verá que essa massa fica bem densa e é importante que seja assim, pois se ficar muito líquida, você fará uma panqueca achatada e não as fritadas. Além disso, o fato de ser densa ajuda a não grudar na frigideira.
Deixe o óleo preparado em um prato e o pincel. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e pincele com o óleo. Assim que o óleo estiver quente, coloque 3 bolinhas de massa usando um pegador de sorvete grande ou uma colher. Achate levemente as bolinhas com uma espátula.
Cubra e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por alguns minutos. Descubra e verifique com a espátula se as panquecas se soltam facilmente, caso contrário, deixe cozinhar por mais um minuto.
Depois de virar as panquecas, cubra novamente e espere mais 2 minutos. Descubra e continue virando até que as panquecas estejam bem douradas.
Repita a mesma operação depois de pincelar novamente a frigideira com óleo.
Aqui estão nossas panquecas de espinafre prontas!
Elas são realmente muito saborosas tanto quentes, recém-feitas, quanto frias, por isso são perfeitas também para o almoço para levar.
Assim como a farifrittata, você pode fazer estas panquecas com outros tipos de verduras cozidas al dente com antecedência. Eu as fiz com cavolo nero, com cime di rapa e não só: também com os caules, ou seja, as sobras, tanto do cavolo nero quanto das cime di rapa: apenas delicioso!
Estou ansiosa para que você as experimente e me avise no meu grupo ou página do Facebook se gostou. Ou você pode comentar aqui embaixo…
Bom apetite!
By Giovanna Buono
Conservação
Essas panquecas de espinafre podem ser saboreadas quentes, recém-feitas, ou frias, e você pode conservá-las na geladeira por cerca de 3 dias. Eu ainda não tentei congelá-las, pois faço 6 de cada vez, que são um prato principal perfeito para nós dois em casa. Dito isso, acredito que seja possível sem problemas!
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é o Kala Namak?
O Kala Namak é um tipo de sal que é muito usado na culinária vegana porque, mais do que fornecer o sabor salgado, tem um cheiro sulfuroso que lembra o ovo cozido. Leia aqui: Kala Namak, o “sal dos veganos” que tem gosto de ovo. Você pode omiti-lo, mas eu recomendo usá-lo.
O que é fermento nutricional?
Nesta receita, você também encontra o fermento nutricional, que é um fermento desativado, não serve para levedar, mas apenas para dar o sabor de queijo aos pratos, muito útil na culinária vegana. Para saber mais, leia aqui: Fermento Nutricional: o que é, como usar e por quê! Você também pode omiti-lo, mas, na minha opinião, você deve compensar com mais especiarias, pois realmente torna as panquecas mais saborosas.
A massa precisa descansar?
Eu não deixei a massa descansar, ao contrário das crepes, em que, na minha opinião, é um passo importante.
