Aqui está uma torta de maçã vegana realmente muito saborosa mas leve, perfeita para se deliciar quando está de dieta. Na verdade, é um tipo de torta conhecida pelo nome de galette, uma variante francesa que tem como base uma massa fina que se torna muito crocante e que é recheada com recheios tanto doces quanto salgados. Ela é cozida diretamente no papel manteiga e a borda da massa é dobrada sobre o recheio de forma irregular, dando uma aparência muito rústica a este doce, sem enfeites, mas com um resultado final muito bonito também de se ver.
Enquanto a clássica torta feita com pasta frolla é muito calórica, esta versão resulta ter poucos pontos no Weight Watchers por fatia. O recheio de maçãs é certamente por si só muito leve e eu também quis usar farinha integral e açúcar mascavo. E, obviamente, a canela, que é opcional, mas combina perfeitamente com as maçãs!
O que dizer… esta torta de maçã vegana ficou deliciosa! Aqui em casa foi muito apreciada e a fiz frequentemente, seja para levar à casa de familiares e amigos ou até para presentear: sempre todos muito satisfeitos. E ninguém nunca considerou isso um doce de dieta! Também fiz várias versões doces e salgadas desta torta e, claro, há as clássicas tortas de maçã, aqui estão alguns exemplos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g farinha integral
- 1 pitada sal
- 20 g margarina vegetal
- 1 1/2 colher de sopa água (fria)
- 3 maçãs Royal Gala
- 1/2 limão (apenas o suco)
- 40 g açúcar mascavo integral
- 2 colheres de chá canela em pó (ou mais se você gostar)
- 1 colher de sopa leite vegetal (qualquer um, sem açúcar)
- 6 colheres de chá azeite de oliva extra virgem
- Pontos totais = 26 pontos WW
- Pontos por fatia (dividida em 6) = 4 pontos WW
- Pontos por fatia (dividida em 4) = 6 pontos WW
Ferramentas
- Faca
- Tigelas
- Espremedor de suco
- papel manteiga
- Rolo de massa
- Pincel
- Assadeira
Passos
Antes de tudo, lave e descasque as maçãs, depois corte em quatro partes, retire o caroço e corte em fatias. Coloque as fatias de maçã em uma tigela com cerca de um terço do açúcar e da canela disponíveis para a receita e adicione o suco de meio limão. Dessa forma, você evitará que as maçãs escureçam. Mexa e deixe de lado enquanto prepara a massa.
Em outra tigela, misture a farinha e o sal, coloque a margarina fria da geladeira e misture inicialmente com um garfo. Adicione também o óleo e continue misturando até que a massa se torne arenosa. Neste ponto, despeje uma colher de sopa de água fria de geladeira e comece a amassar com as mãos. Apenas se necessário, adicione mais um pouco de água até que a massa esteja bem ligada. Trabalhe-a ainda um pouco à mão, depois forme uma bola e achate-a levemente.
Antes de continuar, pré-aqueça o forno a 200°. Coloque a massa sobre um papel manteiga e com o rolo de massa comece a achatá-la, dando-lhe forma, mesmo que irregular, de um disco. A massa deve ser estendida o mais fino possível. Não é difícil, mas requer um pouco de paciência e esforço. Com esta quantidade, é possível obter um disco de cerca de 27-28 cm. Transfira o papel manteiga para a bandeja ou uma grande assadeira. Disponha as fatias de maçã no centro da massa, deixando alguns centímetros livres ao redor da borda.
Agora dobre a borda da massa sobre as maçãs de forma bem aproximada, pressionando levemente as dobras para que se unam bem. Nas bordas da torta, ficarão algumas maçãs enquanto no centro a fruta permanecerá descoberta.
Pincele um pouco de leite nas bordas da massa e polvilhe o restante do açúcar e canela sobre as bordas e a fruta.
Aqui está o aspecto da torta de maçã vegana, ou melhor, galette de maçãs, antes de ser levada ao forno. Mesmo crua, já está muito convidativa!
Asse por cerca de 40 minutos no forno pré-aquecido a 200°: a fruta no centro deve estar cozida e as maçãs na superfície caramelizadas e bem coloridas, enquanto a borda da massa deve aparecer dourada e crocante.
Deixe esfriar a torta de maçã por pelo menos 15-20 minutos antes de transferi-la para o prato de servir: primeiro solte-a do papel manteiga ao longo de toda a borda e, com a ajuda de uma espátula larga, deslize-a do papel manteiga diretamente para um prato raso. Agora você pode cortá-la em 6 porções e servi-la!
A fatia parece realmente bonita de se ver com as camadas de maçãs sobrepostas. Nem falamos do aroma que se espalha pela casa… Seja servida no café da manhã ou para lanche, com certeza vem acompanhada de bom humor!
Outro docinho que começou como um experimento e deu 100% certo. Recomendo que você faça, não vai se arrepender! Depois me conte aqui nos comentários ou no Facebook o que achou…
Aproveite!
por Giovanna Buono
Conservação
Esta torta de maçã se mantém por alguns dias fora da geladeira, mas a massa tenderá a amolecer. Nunca tentei congelá-la, pois nunca sobrou, mas acredito que seja possível, talvez já dividida em fatias colocadas primeiro em papel toalha e depois em um saco para congelamento.
Esta torta de maçã se mantém por alguns dias fora da geladeira, mas a massa tenderá a amolecer. Nunca tentei congelá-la, pois nunca sobrou, mas acredito que seja possível, talvez já dividida em fatias colocadas primeiro em papel toalha e depois em um saco para congelamento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar da margarina?
Eu sei que muitas pessoas têm medo da margarina. Eu uso aquela sem gorduras hidrogenadas, óleo de palma e 100% vegetal e uso muito pouca: principalmente para preparar biscoitos e massas folhadas, pois dá uma crocância que usando apenas óleo não se consegue. Mas se preferir evitá-la, você pode fazer esta massa só com óleo, começando com 1 colher de sopa no lugar da margarina e depois seguindo a receita. Certifique-se de refazer a contagem dos pontos do Weight Watchers considerando o óleo utilizado.
Posso comer no café da manhã?
No café da manhã, você pode comer uma fatia de 4 pontos acompanhada de iogurte vegetal, talvez de baunilha, assim adicionando também proteínas à primeira refeição do dia.
E se eu comer uma fatia maior?
Para os mais gulosos, é possível também dividir a torta em 4 pedaços de 6 pontos cada, é uma quantidade de pontos aceitável para um doce de fruta, especialmente se você também faz muito exercício.
