Os funchos são um vegetal que compro frequentemente porque são crocantes e deliciosos no verão como crudités, mas igualmente ótimos cozidos e gratinados no forno com molho bechamel e muito queijo parmesão ralado, assim como nesta receita de funcho cru marinado, um acompanhamento fresco e leve!
Hoje em Bolonha está um calor, mas um calor tremendo e… sem vontade de fazer nada!! A receita de hoje, então, é super simples e fácil, ou seja, funcho cru marinado, uma verdadeira bobagem eh eh!
O funcho tem 31 calorias por 100 gramas de produto e não sei se vocês sabem essa pequena curiosidade, que ele pode ser macho ou fêmea!
O funcho macho tem forma arredondada e é mais carnudo e menos fibroso do que o fêmea, que tem forma mais alongada. O funcho é como eu disse antes hipocalórico, cheio de fibras e propriedades digestivas, sendo benéfico para todo o sistema gastrointestinal.
Ele tem, na verdade, a capacidade de evitar a formação de gases intestinais e, contendo anetol, é capaz de atuar sobre as dolorosas contrações abdominais. Não podemos esquecer também seu poder anti-inflamatório, mas… agora vamos para a cozinha preparar o funcho cru marinado!
Os funchos agora podem ser encontrados durante todo o ano, pois, dependendo da estação, muda-se a área de cultivo. Por exemplo, aqueles colhidos no inverno e até a primavera são principalmente da Calábria e da Apúlia, regiões que por si só já representam 50% da produção italiana. Vale lembrar que a Itália é o maior produtor europeu, além de ser o maior consumidor!
VARIANTES INTRIGANTES
Se quisermos dar um aroma intrigante à salada de funcho cru, podemos:
• adicionar bagas de pimenta rosa
• vinagre balsâmico de Modena
• casca de laranja orgânica.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA FUNCHO CRU MARINADO
- 3 Funchos
- q.b. vinagre de maçã
- q.b. azeite evo
- q.b. sementes de funcho
- q.b. Sal fino
- q.b. pimenta branca (mas também preta …)
Ferramentas RECEITA FUNCHO CRU MARINADO
#ADV
- Mandolina
- Tigela
Preparação RECEITA FUNCHO CRU MARINADO
Lave e retire as folhas mais duras dos funchos.
Com a mandolina (não se esqueça de usar o protetor de dedos porque eu já deixei meio dedo lá) fatie os funchos finamente.
Coloque-os em uma tigela e tempere-os com azeite evo, vinagre de maçã e sementes de funcho.
Ajuste o sal e a pimenta.
Misture bem e cubra com filme plástico de cozinha.
Coloque a tigela coberta na geladeira deixando-a por pelo menos 2 horas para dar um aroma mais intenso a este acompanhamento com vegetais frescos marinados.
Se você lembrar de mexer tudo de vez em quando, o funcho cru marinado fica ainda mais gostoso!!
Simples, fácil e muito apetitoso e crocante, aqui está a receita de funcho marinado ideal para desintoxicar e manter-se leve!
Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
Uma receita que recomendo fortemente com funchos é uma entrada rápida e saborosa com salmão cuja receita é absolutamente imperdível…
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