Os bao pãezinhos chineses no vapor foram uma grande descoberta para mim; já tinha ouvido falar, mas ao ver as várias versões na web, quis experimentar.
Nunca os tinha provado e devo dizer que, além de terem dado muito certo, fizeram sucesso à mesa.
Os bao pãezinhos chineses no vapor são populares em toda a Ásia e famosos por sua cor bem branca, característica do tipo de cozimento.
Prepará-los é bem simples e, se seguirem as fotos passo a passo, não terão problemas.
Podem ser recheados com frios e ingredientes salgados, mas garanto que também ficam deliciosos com recheios doces.
Se não tiveres a vaporizadora chinesa para o cozimento, não te preocupes: podes usar uma panela com grelha para cozimento a vapor — eu fiz assim; nem todos dispomos desse utensílio, afinal!
Depois de cozidos e frios, podes conservá-los em um saco de papel ou em um saco plástico para alimentos.
Então não te resta nada além de provar e lembro que, se fizeres alguma das minhas receitas, envia-me as fotos que eu as publicarei na minha página com o teu nome.
Kcal 120 aproximadamente por bao

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 10 Minutos
Porções: 16-17 unidades
Métodos de cozimento: Cozimento a vapor
Culinária: Asiática
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer os Bao pãezinhos chineses no vapor

500 g Farinha tipo 0
300 ml Leite integral
1 1/2 sachê Fermento biológico seco
25 ml Azeite extravirgem
35 g Açúcar
1 colher de chá Sal
Água
1 1/2 copo Vinagre de maçã

Preparo dos Bao pãezinhos chineses no vapor

Na batedeira planetária, coloque os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento biológico e misture.
Em seguida, junte o leite, o azeite, o sal e sove bem até obter uma massa homogênea e bem incorporada.
Coloque em uma tigela grande para fermentar em local quente e cubra com filme plástico por cerca de 3 horas, ou até dobrar de volume.
Com a fermentação pronta, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e trabalhe o suficiente para formar uma bola; modele um rolinho.
Corte-o de forma a obter pedaços de massa de 50 g cada.
Você deve obter cerca de 16-17 pedaços; a partir deles forme bolinhas de massa e deixe-as crescer por 40-50 minutos, cobertas.
Uma vez crescidos, abra-os com o rolo até cerca de 3 milímetros de espessura.
Corte pedaços de papel manteiga, coloque um pedacinho de papel sobre metade do disco de massa e dobre ao meio — isso evitará que a massa grude durante o cozimento.
Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga e posicione-os afastados.
Deixe crescer por cerca de 1 hora no forno com a luz acesa.
Enquanto isso, aqueça a panela com água e meio copo de vinagre de maçã, posicione a grelha para cozimento a vapor e, quando a água começar a ferver, reduza o fogo e coloque os bao na grelha; tampe com a tampa.
Devem cozinhar por cerca de 10 minutos e, uma vez cozidos, coloque-os de volta na assadeira para esfriar.
Depois de frios, retire o papel e consuma como um pão normal, tanto com recheios doces quanto salgados.