Os Mandarinelli são biscoitos macios, quase como pequenos bolinhos individuais, que capturam todo o aroma das tangerinas recém colhidas.
São preparados em um instante e enchem a casa com um aroma cítrico que tem cheiro de coisa boa e genuína. Eu os adoro porque são perfeitos para acompanhar uma xícara de leite ou chá ou para um mimo após o jantar. Crocantes por fora graças ao açúcar de confeiteiro, mas por dentro permanecem úmidos e macios, literalmente derretendo na boca.
Aqui abaixo vou explicar como fazê-los em duas versões: a versão sem glúten, com uma mistura leve de arroz e fécula, e a versão clássica com farinha de trigo, para que todos possam desfrutar dessa delícia.
Venha comigo que vamos começar a bagunçar na cozinha.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 18 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os mandarinelli
Para a versão sem glúten, substitua 320 g de farinha de trigo por: 260 g de farinha de arroz e 100 g de fécula de batata ou amido de milho.
- 320 farinha de trigo
- 50 g açúcar granulado
- 1 ovo
- 60 g suco de tangerina
- 90 g Óleo de sementes
- 1 colher de chá fermento em pó
- Açúcar de confeiteiro (Para a cobertura)
- açúcar granulado (Para a cobertura)
Passos para os mandarinelli
Em uma tigela grande, comece quebrando o ovo e adicione ao açúcar granulado. Misture rapidamente com um batedor manual ou garfo, depois adicione o óleo e o suco de tangerina recém-espremido. Adicione também a casca de tangerina se for comestível, para intensificar o aroma.
Em outra tigela, misture as farinhas (no meu caso farinha de arroz e fécula de batata) e o fermento em pó.Comece a incorporar os ingredientes secos aos líquidos aos poucos, misturando primeiro com uma colher e depois passando a amassar com as mãos até obter uma massa lisa, macia e não pegajosa.
Prepare dois pratos: um com açúcar granulado e outro com açúcar de confeiteiro. Pegue pequenas porções de massa, cerca de 35 g cada, e forme bolinhas.Passe cada bolinha primeiro no açúcar granulado e depois no açúcar de confeiteiro, cobrindo-as perfeitamente e depois pressione o centro com um dedo para achatar ligeiramente.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando-os ligeiramente. Asse em forno estático pré-aquecido a 180ºC por cerca de 18 minutos. Não asse muito: devem permanecer claros e macios ao toque.
Os mandarinelli estão prontos para serem degustados. Nos vemos na próxima receita.
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Conservação
Os mandarinelli se conservam muito bem por 4-5 dias dentro de uma lata ou recipiente hermético. Manterão toda a sua maciez e o delicioso aroma de tangerina. Recomendo não colocá-los na geladeira para evitar que o açúcar de confeiteiro na superfície fique muito úmido.
