Orecchiette cremosas com batatas, brócolis e linguiça, prato de massa com creme de batata, fácil e rápido, receita de inverno saborosa com ingredientes da estação.
Preparei hoje, num dia um pouco frio e ventoso em que dá vontade de um prato quente, aconchegante e bem saboroso. Essas orecchiette cremosas com batatas, brócolis e linguiça viraram logo nosso comfort food preferido: cremosas, rústicas, cheias de sabor.
A magia está no creme de batata que envolve a massa e liga perfeitamente os brócolis e a linguiça. É um prato principal fácil e rápido, perfeito quando você quer algo substancioso sem passar horas no fogão.
As orecchiette com brócolis e linguiça já são uma garantia, mas com a adição das batatas batidas ficam ainda mais cremosas e irresistíveis. É uma receita ideal para o inverno, com ingredientes da estação, simples, mas com um sabor que conquista todo mundo.
Me acompanhe na cozinha — hoje tem orecchiette cremosas com batatas, brócolis e linguiça.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 320 g orecchiette
- 2 batatas
- 1 brócolis
- 2 linguiças
- 1 dente alho
Passos
Descasque as batatas e corte em cubos, separe o brócolis em floretes e leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe as batatas e os brócolis juntos por cerca de 10–12 minutos.
Escorra as batatas e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um creme liso.
Reserve os floretes inteiros.Em uma frigideira grande, doure o alho com um fio de óleo, acrescente a linguiça esfarelada e cozinhe até ficar bem dourada. Retire o alho se preferir.
Na mesma água das verduras, cozinhe as orecchiette, escorra-as al dente reservando um pouco da água do cozimento.
Coloque as orecchiette na frigideira com a linguiça e junte o creme de batata.
Refogue tudo rapidamente, adicionando um pouco da água do cozimento se necessário para deixar o prato mais cremoso.
Bom apetite
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!
Orecchiette cremosas com batatas, brócolis e linguiça
Dicas
Para um sabor mais intenso, use pecorino romano.
Você pode acrescentar uma pitada de pão ralado torrado para uma textura crocante.
Se quiser uma versão mais leve, use linguiça de frango ou de peru.
O segredo para ter orecchiette super cremosas sem usar creme de leite?
– Bata parte das batatas com uma concha da água do cozimento.
– Não escorra demais a massa, ela deve ser salteada na frigideira com o molho.
– Esfarele bem a linguiça para distribuí-la de forma uniforme.
– Acrescente um fio de óleo cru no final para realçar os sabores.
FAQ Orecchiette cremosas com batatas, brócolis e linguiça
Como deixar as orecchiette cremosas sem usar creme de leite?
Bata uma parte das batatas com a água do cozimento da massa.
Posso usar brócolis congelado?
Sim, mas escorra bem para evitar excesso de água.
Que tipo de linguiça usar?
Melhor fresca e não muito gordurosa, doce ou levemente picante conforme o gosto.
Dá para preparar com antecedência?
É melhor comer na hora, mas você pode preparar o molho com antecedência.
Posso substituir as orecchiette por outro formato?
Sim, funcionam bem também cavatelli ou massas curtas com ranhuras.
