Hoje eu levo vocês pra minha cozinha pra preparar um acompanhamento ou entrada (depende da ocasião), simples mas muito saboroso: os Funchos assados enrolados na pancetta crocante.
É uma daquelas receitas que faço quando quero algo rápido mas cheio de sabor, perfeita também quando tenho convidados e quero impressionar sem passar horas no fogão.
O funcho com a pancetta fica imediatamente mais gostoso e apetitoso.
Meu conselho? Não tenha medo de deixá-lo dourar bem no forno, porque é aí que se forma aquela casquinha irresistível. Confie, vão sumir do prato num instante!
Me contem se vocês fizerem.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Se você gosta de pratos simples e crocantes, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2 persone
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredienti
- 1 funcho médio
- 16 fatias pancetta fatiada fina
- a gosto farinha de rosca
- a gosto azeite extra-virgem
Utensílios
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Borrifador de óleo
Preparação
Começo o preparo aparando o funcho na parte das raízes só se estiver muito comprida e tirando a parte traseira mais escura. Depois corto em fatias de cerca de 1,5 centimetros de espessura, porque eu gosto que depois de assado fiquem crocantes. Se preferir mais macio, corte mais fino. Só não faça fatias muito finas, senão podem desmanchar.
Em seguida mergulho as fatias numa tigela com água, deixo alguns minutos (para que qualquer resíduo amoleça) e depois enxáguo em água corrente. Depois de secar bem, divido as fatias ao meio (se necessário) e as envolvo com uma ou duas fatias de pancetta.
Forro a assadeira com papel manteiga, previamente molhado e torcido. Borrifo azeite extra-virgem no papel e coloco as fatias de funcho sem sobrepor. Regue com mais um fio de azeite e por fim polvilhe uma boa porção de farinha de rosca. Esse passo é fundamental pra mim porque ajuda a formar aquela crostinha crocante que eu amo.
Asse em forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 10/12 minutos; depois vire as fatias de funcho, coloque mais um pouco de farinha de rosca e volte ao forno por mais 10/12 minutos ou até ficarem bem douradas (tudo depende do seu gosto).
Sirvo os Funchos assados enrolados na pancetta crocante, imediatamente ou em temperatura ambiente, porque de qualquer forma ficam deliciosos.
Dicas, variações e conservação
Eu recomendo comer assim que saem do forno, mas se sobrar, guarde na geladeira por 1-2 dias.
Para aquecê-los, coloque por alguns minutos no forno para recuperar a crocância.
Quer deixar ainda mais gostoso? Você pode adicionar parmesão misturado com a farinha de rosca.
Se não quiser usar pancetta tesa, pode substituir por speck para um sabor mais marcante
FAQ (Perguntas e Rispostas)
Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode montá-los algumas horas antes e manter na geladeira, então assar na hora.
O funcho precisa ser pré-cozido?
Não, eu coloco direto cru: no forno ele cozinha perfeitamente.
Posso fazer sem farinha de rosca?
Sim, mas a farinha de rosca ajuda a dar crocância
Dá para fazer na airfryer?
Claro, asse na airfryer a 180°C, pré-aquecida, por cerca de 10/12 minutos, controlando o dourado e virando na metade do tempo.
