Adoro as frittate e amo o rocambole de omelete com espinafre e robiola! Macio, gostoso e saboroso, é o prato principal perfeito para um piquenique ou para o almoço no trabalho. Duas situações completamente opostas, mas que precisam de uma refeição que possa ser conservada em recipientes com tampa, que não precisam ser aquecidos e que podem ser comidas, se quiser, até sem talheres. As festas de fim de semana e feriados estão chegando e precisamos começar a pensar no que levar para a praia, para a serra ou para o parque.
O rocambole de omelete assado com recheio de espinafre e robiola que eu apresento hoje preparo com frequência na boa estação justamente porque pode ser servido frio. O rocambole de omelete pode ser conservado na geladeira por um par de dias e por isso pode ser também um salva-jantar para preparar quando tem tempo e depois servir à mesa para toda a família. Vou explicar como proceder na preparação tanto com a receita escrita quanto com a receita em vídeo que você encontra logo abaixo da primeira foto.
No blog Le Ricette di Bea você encontra muitas receitas com ovos que preparei ao longo dos anos. Muitas eu reuni no especial: receitas econômicas com ovos: 25 receitas fáceis, rápidas e salva-jantar para permitir que você as encontre mais facilmente e possa experimentá-las sempre que não souber o que cozinhar!
Abaixo eu deixo alguns links clicáveis que vão te levar tanto para a coleção quanto para algumas das minhas receitas preferidas! Como, por exemplo, a receita tomino, speck e ovos ou as batatas em salada com atum e ovos cozidos, perfeitas se você está organizando um passeio!
Antes de passar para a receita, lembro que todas as manhãs te espero no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia juntos com uma delícia doce ou salgada!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
- Potência 216,29 (Kcal)
- Instrumentos 4,17 (g) dos quais açúcares 1,83 (g)
- Proteínas 16,11 (g)
- Gordura 15,52 (g) dos quais saturados 4,06 (g)dos quais insaturados 3,87 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sódio 330,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o rocambole de omelete com espinafre e robiola assado
- 6 ovos
- 30 g queijo (ralado)
- 50 ml leite (em temperatura ambiente)
- 230 g espinafre
- 100 g robiola
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada noz-moscada
- a gosto azeite extravirgem de oliva
Se você não quiser sujar os batedores da batedeira elétrica, pode bater os ovos com um batedor de mão. Prepare-se para trabalhar bem a mistura para incorporar o máximo de ar possível. Vai precisar de uma boa trabalheira!
Utensílios para preparar o rocambole de omelete assado
- 1 Tigela
- 1 Batedor elétrico
- 1 Espátula de silicone
- 1 Fogão
- 1 Forno
- 1 Assadeira
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 2 Papel manteiga
- 1 Tigelinha
- 1 Garfo
A panela e o escorredor serão usados para cozinhar o espinafre caso você compre o espinafre congelado, como no meu caso. Caso contrário, você pode usar espinafre fresco e murchá-lo na frigideira com um fio de azeite extravirgem. Se quiser, pode adicionar um dente de alho durante esse passo para dar mais sabor. Nesse caso você precisará de uma frigideira antiaderente e não da panela, e o escorredor ficará guardado entre os utensílios da cozinha.
Passos da receita do rocambole de omelete com espinafre e robiola
Começo a preparação pelos espinafres, já que escolhi cozinhar o espinafre congelado. Levo água para ferver em uma panela e adiciono uma pitada de sal. Fervo o espinafre por cerca de 7-8 minutos. Sempre sigo as instruções da embalagem. Depois escorro com a ajuda de um escorredor e deixo esfriar.
Se você assistir à receita em vídeo verá que fiz esse passo na noite anterior à preparação do rocambole recheado justamente para agilizar a receita. Você também pode fazer assim, para ter certeza de que estão frios e bem escorridos.
Espremo bem o espinafre e o coloco em uma tigelinha. Adiciono sal, pimenta, um fio de azeite extravirgem e a robiola. Misturo tudo com um garfo para tentar formar um creme bem homogêneo. Se necessário, corte em pedaços menores com uma tesoura para garantir que os pedaços fiquem bem pequenos.
Agora posso me dedicar à preparação propriamente dita do rocambole de omelete recheado com espinafre e robiola. Aqueço o forno em modo estático a 180 graus para que esteja bem quente quando eu for assar a omelete que será enrolada.
Pego uma tigela e quebro os ovos nela. Acrescento uma pitada de sal, a noz-moscada, a pimenta e bato com o batedor elétrico até obter uma espuma densa. Em seguida, despejo o leite em fio e o queijo ralado, e continuo batendo por mais alguns minutos.
Forro uma assadeira com um folha de papel manteiga umedecido ou uso uma travessa retangular de aproximadamente 33×25 cm. Considere que a omelete que estamos preparando deve ficar retangular e com cerca de 1 cm de altura. Então não use assadeiras muito grandes, corre o risco de ficar muito fina.
Pincelo a folha de papel manteiga com um fio de azeite extravirgem e com as mãos procuro untá-la bem. Despejo na assadeira a mistura de ovos e asso na parte média-baixa do forno. Deixo assar por cerca de 20 a 25 minutos. Você verá que a superfície ficará apenas levemente dourada. Tenha em mente que a presença do leite não deixará essa omelete muito colorida, ficando de um amarelo bem claro. Se você é intolerante ao leite, evite-o ou substitua por leite sem lactose e, obviamente, não use robiola tradicional; prefira uma robiola sem lactose.
Retiro a omelete do forno e a coloco sobre uma superfície para evitar que continue a receber calor da travessa. Deixo descansar por cerca de dez minutos. Em seguida distribuo com um garfo o espinafre com robiola que preparei antes. Aos poucos, ajudando-me com o papel manteiga, enrolo a omelete. O rocambole toma a sua forma definitiva. Fecho bem com o papel manteiga, como se fosse um bombom, e deixo o rocambole de omelete na geladeira para descansar por 30 minutos.
Se não for servir imediatamente, deixe o rocambole na geladeira até poucos minutos antes de levá-lo à mesa. Isso ajudará os ingredientes internos e a omelete a se estabilizarem e no final será muito mais fácil cortar fatias deste rocambole recheado.
Corte as fatias com uma espessura de aproximadamente 2 cm para evitar que a omelete se desmanche durante esse último passo. Uma fatia bem consistente e suculenta causa certamente mais impacto do que uma fatia que se desmancha ou se abre.
Não me resta senão desejar bom apetite e lembrar que te espero todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!!!
Conselhos, variações e conservação do rocambole de omelete com espinafre e robiola
Dicas para um bom resultado da omelete: bata bem os ovos, pense quase como se fosse fazer um bolo e crie aquela bela espuma que depois se refletirá na maciez da omelete. A presença do leite ajudará nesse aspecto, assim como o queijo ralado que dará estrutura à omelete. Não recheie demais o rocambole, você corre o risco de que o recheio seja excessivo e que quando for enrolar a omelete ela se parta porque não consegue conter o recheio.
Variações da receita: como já mencionado, se você é intolerante à lactose utilize um leite sem lactose e escolha a robiola sem lactose ou um queijo cremoso sem lactose. Se não gostar de noz-moscada, não coloque. Nas minhas omeletes e nas receitas com ovos ela está presente, mas obviamente é uma preferência pessoal.
Conservação do rocambole de omelete com espinafre e robiola: como já dito, você pode conservar o rocambole recheado em um recipiente com tampa por alguns dias na geladeira. Pode tanto conservá-lo inteiro e cortá-lo na hora de servir à mesa, quanto já cortado em fatias se for mais prático para um piquenique ou para o almoço no trabalho. Pode acompanhar com uma saladinha ou com tomates recheados com ovos. Já fiquei com água na boca!
