O macarrão com grelos de nabo e camarões light é um prato de peixe leve e saboroso, fácil de fazer.
Camarões
Você pode usar desde camarões grandes até camarõezinhos.
Grelos de nabo
Os grelos de nabo são uma verdura típica do sul da Itália, muito apreciada na Puglia, Campânia e Sicília – da família Brassicaceae, a mesma dos brócolis e das couves.
A colheita costuma ocorrer entre outubro e abril, quando as inflorescências estão tenras e crocantes.
Os grelos têm um sabor característico, intenso e levemente amargo.
Você pode replicar a receita com outras verduras rústicas típicas da sua região.
Talvez te interesse:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguete
- 1 maço grelos de nabo
- a gosto água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- camarões (quantidade conforme plano alimentar)
- 2 pimentas vermelhas secas (inteiras)
- 4 talos salsinha
- 2 g mistura pronta para alho, óleo e pimenta
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
O preparado para espaguete alho, óleo e pimenta é um mix desidratado [ingredientes: alho, pimenta, sal, salsinha] que pode servir como base para vários pratos: mantenha sempre um potinho na despensa!
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- Frigideira antiaderente
Preparo
Limpe os grelos de nabo.
Remova as folhas externas estragadas e a parte inferior dura e fibrosa do caule.
Lave bem para tirar toda a terra e escorra.
Deixe inteiros.Em uma panela, leve água salgada para ferver.
Acrescente os grelos de nabo e uma pitada de bicarbonato para que fiquem de um verde brilhante e escalde por 5 minutos.
Com uma escumadeira, retire os grelos e transfira para um prato.
Reserve a água de cozimento dos grelos para cozinhar a massa.
Espere que esfriem um pouco e corte: uma parte em pedaços grandes e o resto pique finamente com uma faca.Eu comprei os camarões na minha peixaria de confiança já descascados e limpos.
Se não estiverem, proceda com a limpeza dos camarões:
– remova delicadamente a cabeça do corpo;
– descasque os camarões;
– retire o fio preto.
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler o tutorial clicando no link: como limpar os camarões grandes e as mazzancolle | tutorial passo a passo.Em uma frigideira antiaderente, aqueça rapidamente:
– um par de pimentas vermelhas secas inteiras [aromatizam sem deixar muita picância];
– alguns talos de salsinha;
– a mistura pronta para alho, óleo e pimenta.
Coloque os camarões na frigideira e doure, mexendo de vez em quando, até ficarem brancos, sem cozinhar demais [2–3 minutos].
Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Com o fogo apagado, junte os grelos de nabo e algumas colheres da água de cozimento que ficaram no prato.
Misture bem para incorporar.Cozinhe o espaguete al dente [na água de cozimento dos grelos, se você a reservou], enxágue rapidamente em água corrente para reduzir o amido da superfície e escorra.
Enquanto isso, aqueça o molho.
Remova as pimentas vermelhas e os talos de salsinha.
Coloque a massa na frigideira com o molho, regue com um fio de azeite extravirgem a frio e mexa bem para temperar.Monte o prato.
Moer um pouco mais de pimenta por cima.O seu macarrão com grelos de nabo e camarões light está pronto.
Bom apetite!
É um prato completo; acrescente sua porção de verduras para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Conservação
Guarde a massa cozida na geladeira em um recipiente fechado por, no máximo, 24 horas.
Aqueça na frigideira, acrescentando um fio de azeite.
Dicas e variações
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
Acrescente uma pitada de raspas de limão ralado sobre a massa.
Adicione um saquinho de açafrão à água de cozimento.
Você pode saborizar seu espaguete alho, óleo e pimenta com um ou mais ingredientes à escolha entre:
– um par de colheres de molho de tomate caseiro;
– um punhado de tomates secos picados ou pesto de tomates secos.
FAQ – Perguntas e Respostas
Os crustáceos na dieta
Os camarões na dieta
Os camarões, desde os grandes até os pequenos, são crustáceos com baixo teor de triglicerídeos, mas com alto teor de colesterol; além disso, contêm uma pequena quantidade de carboidratos disponíveis.
Por esses motivos, não são indicados em todas as dietas.
No nosso esquema alimentar, os camarões estão entre os alimentos classificados como “a consumir ocasionalmente”.O fio preto deve ser sempre removido?
O fio preto é o intestino do camarão.
Seu conteúdo não é tóxico, mas pode estragar o prato:
– é desagradável de ver e ao paladar;
– pode conter areia ou resíduos.
É melhor removê‑lo sempre.Posso usar camarões grandes?
Sim.
Descascar e limpar alguns camarões grandes por pessoa é bem mais simples do que descascar e limpar uma porção inteira de camarõezinhos.Posso usar camarões congelados?
Sim.
Recomendo usar caudas de camarão: soltam menos água na cocção e não ficam borrachudas.Posso usar alho fresco?
Sim, mas o alho fresco aquecido a seco sem óleo corre o risco de queimar.
Esse procedimento funciona melhor com a mistura pronta.
