Vamos preparar os spaghetti alho e óleo com pimenta light, saborosos mas digeríveis e leves graças a alguns cuidados úteis para reduzir o impacto glicêmico: cozimento al dente e adição do azeite a frio.
Os spaghetti alho e óleo com pimenta nasceram no Sul, precisamente em Nápoles, como releitura pobre dos spaghetti com vôngole, tanto que também são chamados de spaghetti com vôngole fujiute [literalmente: vôngoles fugidos, ou seja, ausentes].
Eu os preparo frequentemente.
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguete
- 2 pimentas vermelhas secas (inteiras)
- 4 talos salsinha
- 2 g mistura para alho, óleo e pimenta
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
- a gosto salsinha picada
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
A mistura para os spaghetti alho e óleo com pimenta é um mix desidratado [ingredientes: alho, pimenta, sal, salsinha] que pode se tornar uma base para a preparação de numerosos pratos: mantenha-o sempre pronto na despensa!
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua
- Frigideira antiaderente
Preparação
Em uma frigideira antiaderente aqueça brevemente:
– um par de pimentas vermelhas secas inteiras [aromatizam sem liberar muita picância];
– alguns talos de salsinha;
– a mistura para alho, óleo e pimenta;
e desligue o fogo.
Aqueça brevemente apenas o suficiente para que os ingredientes liberem todos os seus aromas.
Com o fogo desligado, despeje sobre os ingredientes um fio de azeite extravirgem.Cozinhe o espaguete – lembre-se al dente –, lave-o rapidamente sob água corrente para reduzir o amido na superfície e escorra.
Enquanto isso, aqueça levemente o molho: o azeite deve ficar morno, não fritar.
Remova as pimentas vermelhas e os talos de salsinha.
Coloque o espaguete na frigideira com o molho e misture bem para incorporar o sabor.Sirva.
Adicione salsinha picada se desejar e moa um pouco mais de pimenta.Seus spaghetti alho e óleo com pimenta light estão prontos.
Bom apetite!
É um prato principal – fonte de carboidratos – fácil de equilibrar adicionando uma fonte de proteína e legumes, assim compondo uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Conservação
Conserve o espaguete cozido na geladeira em um recipiente fechado por no máximo 24 horas.
Reaqueça na frigideira adicionando um fio de azeite.
Dicas e variações
Use espaguete integral para aumentar o teor de fibras.
Adicione uma pitada de raspas de limão ralado sobre o espaguete.
Adicione um sachê de açafrão à água de cozimento.
Você pode temperar seu espaguete alho e óleo com pimenta com um ou mais ingredientes à escolha entre:
– um par de filés de anchovas bem escorridos;
– um par de colheres de sopa de molho de tomate;
– uma pitada de queijo ralado;
– uma pitada de pão ralado ou de pão ralado integral torrado.
FAQ – Perguntas e Respostas
Posso usar alho fresco?
Sim, mas o alho fresco aquecido a seco sem óleo corre o risco de queimar.
Esse procedimento funciona melhor com a mistura pronta.
