Filés de platessa à pizzaiola — um segundo prato de peixe simples e saboroso. Com minhas receitas quero acabar com a ideia de que cozinhar peixe é difícil ou exige talentos culinários especiais. Hoje vou contar como transformei filés de platessa congelados em um prato principal delicioso. Frequentemente preparo os Filés de platessa à meunière, mas hoje quis variar e aqui está esta receita imperdível. Eu costumo comprar tanto peixe fresco na peixaria quanto peixe congelado, que é ainda mais prático e rápido de preparar. Preparar peixe nunca foi tão simples — assim como a receita da Robalo à água louca e a receita das Almôndegas de merluza. Os filés de platessa não têm espinhas, então são perfeitos para crianças e para quem não gosta de limpar o peixe. Tomatinhos, azeitonas pretas, alcaparras e filés de anchova são os ingredientes que tornam este prato irresistível. É um prato que cheira a Mediterrâneo, com um molhinho simples que pede para molhar o pão. A platessa é um peixe muito delicado e, preparado assim, fica suculento e nada sem graça. Uma receita pronta em menos de 15 minutos que salvará muitas jantinhas durante a semana! Então, já te convenci a experimentar esta receita? Vamos para a cozinha preparar juntos a Platessa ao molho de tomate na frigideira.
NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 78,92 (Kcal)
- Instrumentos 2,47 (g) dos quais açúcares 2,71 (g)
- Proteínas 11,98 (g)
- Gordura 2,07 (g) dos quais saturados 0,45 (g)dos quais insaturados 0,96 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sódio 284,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Platessa à marinara
- 4 filés de platessa (cerca de 120 gramas cada um)
- 300 g tomatinhos (ou polpa de tomate)
- 1 colher alcaparras
- 4 filetes anchovas em conserva
- 1 dente alho
- 1 maço salsinha
- 1 pitada pimenta
- a gosto sal
Como preparar os Filés de platessa à pizzaiola
Deixe os filés de peixe descongelarem bem e seque-os com papel de cozinha. Prepare o molho na frigideira. Coloque 3 colheres de sopa de azeite extravirgem, um dente de alho e os filetes de anchova em pedaços pequenos.
Deixe refogar levemente e junte os tomatinhos cortados em 4, as alcaparras e as azeitonas em rodelas. Ajuste o sal e acrescente uma pitada de pimenta. Deixe cozinhar o molho por 5-6 minutos em fogo médio.
Agora coloque no molho os filés de platessa, cobrindo-os com o molhinho usando uma colher. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 7-8 minutos. Após 3-4 minutos vire-os delicadamente com uma espátula. No final da cocção acrescente a salsinha picada.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
As Dicas da Loredana
Não “sobrecarregue” a frigideira: se houver muitos filés, use duas frigideiras ou cozinhe em duas etapas. Se ficarem sobrepostos, ficarão moles e certamente vão se desfazer.
Versão gourmet: acrescente uma pitada de raspa de limão ralada no final: vai dar uma frescura incrível ao prato!
Não perca também a receita das Almôndegas de anchova
Suas dúvidas
Posso usar os filés ainda congelados?
Eu não recomendo. Soltariam muita água e o resultado seria um prato aguado e com pouco sabor.
Posso usar outro peixe?
Com certeza! Esta receita também funciona bem com merluza, dourada ou robalo em filés. Os tempos de cocção podem variar um pouco se os filés forem mais grossos.
