Panqueca com pêra e chocolate macias, fofas e deliciosas. Já sonhou com um café da manhã que te abrace desde a primeira mordida? Se a resposta for sim, essas panquecas com pêra e chocolate são exatamente o que você precisa. Esqueça panquecas secas e achatadas: esta receita vai te dar panquecas bem fofinhas e super macias, quase mini-bolos, recheadas com cubinhos de pêra e gotas de chocolate que derretem na boca.
O segredo está no equilíbrio entre a umidade das peras, a riqueza do chocolate e uma massa leve que cresce magicamente na frigideira. São perfeitas para um café da manhã especial, para um brunch de domingo ou simplesmente quando você precisa de uma dose extra de doçura ou quer mimar a família. E a melhor parte? Ficam prontas num instante, assim você pode aproveitar essa maravilha sem passar horas na cozinha. Recomendo também minhas receitas de Doces fermentados para café e as receitas dos Doces que cheiram a casa. E se você ama Doces com chocolate esta é uma receita imperdível! As panquecas são um clássico da manhã, mas a versão com pêra e chocolate eleva bastante o nível de gostosura. É um café da manhã que cheira a casa, carinho e lentidão, perfeito para um domingo em que o despertador não toca e tomar café ainda de pijama vira a melhor forma de começar o dia. Aqui está como eu faço, com alguns segredos para deixá-las ainda mais irresistíveis e com dicas para congelar e aquecer. Prontos para se apaixonar?
NÃO PERCA TAMBÉM ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 6 Porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 141,42 (Kcal)
- Instrumentos 21,35 (g) dos quais açúcares 9,37 (g)
- Proteínas 3,61 (g)
- Gordura 5,30 (g) dos quais saturados 1,28 (g)dos quais insaturados 2,85 (g)
- Fibras 2,19 (g)
- Sódio 63,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 82 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Panquecas com pêra e chocolate
- 1 ovo
- 20 g açúcar
- 20 ml óleo vegetal (+ mais para pincelar a frigideira)
- 80 g iogurte natural
- 50 ml leite
- 100 g farinha
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 pêra
- 40 g gotas de chocolate
- a gosto mel (para regar)
Como preparar as Panquecas com pêra e chocolate
Descasque a pêra e corte em cubinhos pequenos. Em uma tigela, junte o ovo com o açúcar
Adicione o óleo vegetal, o leite e o iogurte. Misture com um batedor manual
Acrescente a farinha e o fermento em pó junto com o bicarbonato. Misture.
Junte a pêra em cubinhos e as gotas de chocolate. Mexa com uma espátula para incorporá-las à massa. Deixe a massa descansar na geladeira por 15-20 minutos para obter panquecas bem fofinhas
Unte uma pequena frigideira. Aqueça e despeje no centro 2-3 colheres de sopa de massa. Eu prefiro usar uma colher de sorvete para dosar a quantidade certa.
Tampe e deixe cozinhar por 2 minutos em fogo médio. Quando a superfície formar várias bolhinhas, é hora de virar a panqueca e deixar cozinhar do outro lado.
Prepare todas do mesmo jeito, pincelando a frigideira entre uma e outra. Empilhe-as formando uma torre deliciosa e regue com mel, xarope de bordo ou simplesmente polvilhe açúcar de confeiteiro
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Queridos amigos, no domingo pela manhã preparem o dobro da receita! Congelem seguindo minhas dicas e, durante a semana, bastam 2 minutos para oferecer a vocês e aos seus filhos um café da manhã de rei, mesmo quando o despertador toca cedo demais
Congelar as panquecas é a jogada certeira de quem ama um café da manhã quentinho mas tem poucos minutos pela manhã. Para deixar especial também o café dos dias de semana, você pode preparar as panquecas com pêra e gotas de chocolate e congelá-las. Deixe esfriar completamente sobre uma grelha.
Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçadas, e leve ao freezer por uma hora. Depois de firmes, você pode transferi-las juntas para um saco para alimentos.
Também dá para congelar empilhando uma sobre a outra, colocando um quadradinho de papel manteiga entre cada panqueca. Assim você poderá retirar apenas uma por vez sem dificuldade. Podem ser mantidas perfeitamente por 2 a 3 meses.Na Torradeira: Insira as panquecas ainda congeladas nas fendas da torradeira em potência média-baixa. Elas vão aquecer e ficar levemente crocantes por fora, com as gotas de chocolate voltando a derreter. No Micro-ondas: Coloque 2-3 panquecas em um prato e aqueça por cerca de 40-60 segundos em potência média. É o melhor método para manter a consistência tipo “nuvem”. Na Frigideira: Aqueça por um minuto de cada lado em uma frigideira antiaderente quente. Voltam como se tivessem acabado de ser feitas!
As Dicas da Loredana
Se preferir, você pode substituir o óleo vegetal por 30 gramas de manteiga derretida e as gotas de chocolate por 50 gramas de chocolate meio amargo picado em pedaços pequenos. Apesar disso, eu pessoalmente prefiro, nesta receita, as gotas de chocolate que ficam mais firmes mas igualmente deliciosas
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Suas perguntas
Posso preparar a massa na noite anterior?
A massa com fermento químico deveria ser assada/cozida logo para obter a máxima leveza. No entanto, você pode misturar os ingredientes secos em um pote e os úmidos em outro. Pela manhã basta juntá-los e ter o café pronto em 5 minutos
Por que minhas panquecas não crescem?
O segredo da “nuvem” é o fermento junto com o bicarbonato. É fundamental não mexer demais a massa: se você trabalhar demais, desenvolve o glúten e as panquecas ficam elásticas em vez de fofas. Alguns grumos na massa são sinal de panqueca perfeita!
Posso usar peras em calda?
Sim, se não tiver peras frescas e firmes (como Abate ou Kaiser), as em calda são uma ótima alternativa. Lembre-se, porém, de secá-las muito bem com papel toalha e reduzir ligeiramente o açúcar da massa, pois já são bem doces
Posso usar só leite ou só iogurte?
Claro — você pode usar 120 ml de leite ou 125 gramas de iogurte natural (pode ser também de pera ou de baunilha)
