Bolinhos de repolho-verza super crocantes e saborosos. Adoro sempre procurar novas receitas, especialmente com legumes. Hoje minha escolha caiu no repolho verza, que transformei em poucos minutos em crocantíssimos e saborosos bolinhos de repolho-verza. Eu os fritei para um resultado especial, mas se preferir você também pode assá-los no forno ou na airfryer fazendo pequenos montinhos numa assadeira. Com o repolho verza você não pode perder a receita da Verza al forno com gorgonzola, nozes e mel e a receita da Parmigiana di verza. Os bolinhos de repolho em massa são o aperitivo (ou acompanhamento) que você não espera: crocantes por fora, com o repolho que fica quase adocicado por dentro graças à fritura rápida. Esqueça o repolho cozido ou refogado sem sabor! Se você procura um jeito gostoso de fazer essa verdura ser aceita até pelos mais céticos (crianças incluídas!), esses bolinhos em massa são a solução mágica. Imagine tirinhas de repolho macias envoltas numa massa leve e dourada, que estala sob os dentes liberando todo o sabor típico do inverno. São perfeitos para um aperitivo rústico ou como “finger food” durante um jantar em família. Preparam-se num instante e são tão bons que um puxa o outro, igual a cerejas. Prepare a frigideira, hoje o repolho se veste bonito e fica… irresistível!
NÃO PERCA TAMBÉM ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 183,22 (Kcal)
- Instrumentos 20,80 (g) dos quais açúcares 1,33 (g)
- Proteínas 3,73 (g)
- Gordura 10,54 (g) dos quais saturados 2,01 (g)dos quais insaturados 8,03 (g)
- Fibras 4,63 (g)
- Sódio 116,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos Bolinhos de repolho em massa
- 300 g repolho verza
- 150 ml água (gelada)
- 100 g farinha
- 2 colheres parmesão ralado
- a gosto sal
- 300 ml óleo de amendoim (para fritar)
Como preparar os Bolinhos de repolho
Corte as folhas de repolho em tirinhas finas, eliminando o caule central. Transfira para um escorredor e lave sob água corrente. Mergulhe o repolho em uma panela com água fervente levemente salgada e deixe cozinhar por 3 minutos. Escorra e mergulhe numa tigela com água bem gelada à qual você adicionou alguns cubos de gelo. Dessa forma você interrompe o cozimento e mantém a cor brilhante do repolho.
Escorra o repolho e deixe-o secar sobre um pano de prato ou folhas de papel-toalha. Assim, seco, a massa aderirá melhor às tirinhas de repolho. Prepare a massa: coloque a farinha e o parmesão ralado numa tigela. Acrescente a água gelada aos poucos, mexendo com um batedor. Você deve obter uma massa lisa e densa.
Mergulhe o repolho na massa e mexa para que fique coberto por igual. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pequena e funda. Com uma pegadora de cozinha ou com uma colher, coloque pequenas porções de repolho no óleo quente. Deixe dourar os bolinhos por todos os lados.
Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha. Salgue-os somente um instante antes de servir. O sal colocado cedo atrai a umidade e pode deixá-los moles. Sirva-os bem quentes
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos da Loredana
Para um bolinho mais crocante você pode substituir a água por água com gás ou por cerveja
Para uma massa leve e arejada, use água muito gelada da geladeira. O choque térmico com o óleo quente criará bolhinhas que deixarão o bolinho fofo e crocante.
Para uma receita sem glúten você pode substituir a farinha por farinha de arroz
Não perca também a receita dos Bolinhos de abobrinha rápidos
Suas perguntas
Posso pular o passo de cozinhar o repolho na água?
Uma rápida branqueada em água amolece ligeiramente as tirinhas de repolho e garante um resultado mais especial.
Posso fazê-los no forno?
Sim, mas o resultado ficará menos crocante. Se quiser um resultado parecido com a fritura, porém mais leve, use a airfryer: borrife bem com óleo e asse a 200°C até dourarem.
