A torta salgada com agretti é uma receita simples e saborosa, perfeita para levar à mesa os sabores da primavera. Os agretti, também conhecidos como barba de frade, são uma verdura da estação com sabor delicadamente ácido e textura macia, muito apreciados pela sua versatilidade na cozinha. Além de serem leves e ricos em água, são também uma boa fonte de fibras e sais minerais.
Nesta torta salgada eles se unem à cremosidade da ricota e à praticidade da massa folhada, criando um recheio macio e saboroso que fica pronto em pouco tempo. É uma receita ideal para um antepasto, um jantar leve ou para levar num brunch primaveril.
Experimente você também e deixe-se conquistar pelo seu sabor fresco e delicado!
Aqui estão outras receitas saborosas da estação:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 429,16 (Kcal)
- Instrumentos 28,56 (g) dos quais açúcares 1,35 (g)
- Proteínas 13,50 (g)
- Gordura 28,90 (g) dos quais saturados 6,67 (g)dos quais insaturados 20,48 (g)
- Fibras 1,77 (g)
- Sódio 450,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 200 g agretti
- 1 ovo (grande)
- 150 g ricota
- 40 g speck (ou pancetta, a gosto)
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Utensílios
- Forma de 26 cm
- Frigideira
- Tigela
Preparação
Lave os agretti retirando as raízes e a parte mais avermelhada (1), enxágue bem em água corrente ou deixe-os de molho por 10-15 minutos e enxágue novamente.
Coloque-os numa frigideira larga com um fio de azeite e um pouco de água.
Tempere com sal e deixe cozinhar até ficarem macios; bastam poucos minutos (2).
Escorra bem, retirando o líquido que ficar, e deixe esfriar.
Enquanto isso, bata o ovo numa tigela com uma pitada de sal e pimenta. Junte a ricota e misture até formar um creme.
Corte o speck em tirinhas finas.
Abra a massa folhada e forre a forma. Dobre as bordas e faça furos com um garfo.
Distribua por cima os agretti, o speck e o creme de ricota (3).
Leve a torta ao forno ventilado a 180-190°C e asse por cerca de 25 minutos, ou até que a base esteja seca e dourada. Ajuste tempos e modos conforme o seu forno.
A torta salgada com agretti está pronta; deixe-a amornar alguns minutos antes de cortar e servir… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode usar massa quebrada (pâte brisée) no lugar da massa folhada.
Em vez de cozinhá-los na frigideira, você pode cozinhar os agretti em água fervente salgada por 5 minutos; depois, porém, terá de espremê-los bem para eliminar o máximo de água possível.
Você pode substituir a ricota (total ou parcialmente) por um queijo cremoso, tipo robiola.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir o speck?
Claro, você pode substituí-lo por pancetta ou presunto cozido, ou então omitir totalmente o salame.
Posso preparar a torta salgada com antecedência?
Recomendo assá-la na hora, para que a massa folhada fique seca e crocante. Se for necessário, você pode montá-la antes e depois aquecê-la no forno.
