ZEPPOLE AO PISTACHE

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• Para preparar essas deliciosas zeppole ao pistache, primeiro é preciso preparar o clássico creme de confeiteiro. Você vai precisar de 500 g, então reduza as quantidades pela metade.

  Quando o creme de confeiteiro estiver pronto, deixe esfriar como descrito na receita. Depois, junte o creme de pistache e misture com uma espátula.

  Leve à geladeira até o momento de usar.

  Agora passe para a preparação da massa choux para as zeppole assadas.

  Em uma panela, ferva a água com o sal e a manteiga.

  Quando a manteiga estiver completamente derretida, junte toda a farinha de uma vez e mexa até que toda a água evapore e a massa desgrude das paredes da panela formando uma bola.

  Desligue o fogo e deixe a massa esfriar em uma tigela.

  Adicione os ovos um a um; é importante incorporar cada ovo antes de adicionar o próximo, mexendo com uma colher de pau.

  Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela e forme as zeppole, fazendo um círculo, ou melhor, uma espiral que vamos fechar no centro, sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

  Asse em forno preaquecido a 180° até que se soltem do fundo da assadeira ao passar a espátula e adquiram uma cor dourada.

  Ao terminar o cozimento, deixe esfriar no forno com a porta semiaberta.

  Agora você pode recheá-las. Corte as zeppole ao meio, recheie com o creme de confeiteiro ao pistache e decore com mais creme e granulado de pistache.

  Deliciosas 😋

  
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