Os pãezinhos doces, enriquecidos com muitas gotas de chocolate, são deliciosos e perfeitos para um café da manhã honesto ou um lanche gostoso e saudável. São a versão caseira dos clássicos Pangoccioli, aquelas merendinhas famosas que agradam tanto adultos quanto crianças.
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 10 pãezinhos doces
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes 10 pãezinhos doces
- 480 g farinha Manitoba
- 200 g leite
- 30 ml creme de leite fresco líquido
- 8 g fermento biológico fresco (5 g do seco)
- 1 ovo
- 1 sachê baunilha em pó (Ou extrato de baunilha)
- 70 g açúcar granulado
- 70 g manteiga
- 5 g sal
- 250 g gotas de chocolate
- 100 ml leite
- 25 g farinha 00
- 1 gema
- 2 colheres leite
PÃEZINHOS DOCES
Vamos começar a preparar esses pãezinhos deliciosos — você pode sovar à mão ou usar a batedeira com o gancho de massa.
Antes de tudo, prepare o milk roux, que vai ser o segredo para obter um pão bem fofinho.
Coloque a farinha e o leite em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo com um batedor, até obter a consistência de um gel. Retire do fogo, transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente. Se quiser, pode preparar no dia anterior e guardar na geladeira.
Antes de começar a massa, tire a manteiga da geladeira algumas horas antes — ela precisa estar macia.
Dissolva o fermento no leite.
Numa tigela coloque a farinha, o creme de leite, o leite com fermento, o milk roux e misture por alguns minutos.
Adicione o ovo, o açúcar e a baunilha e misture até incorporar bem os ingredientes e a massa começar a pegar estrutura.
Acrescente o sal e continue sovando até a massa ficar bem ligada.
Por último, junte a manteiga macia em várias vezes e continue sovando até que a massa esteja bem elástica e incorporada.
Agora acrescente as gotas de chocolate, que devem ter sido mantidas na geladeira por algumas horas, e envolva-as delicadamente na massa.
Feche a massa, boleie formando uma bola lisa e deixe crescer em um recipiente untado, coberto, por cerca de 3 horas em temperatura ambiente ou até dobrar de volume. Quanto mais quente o ambiente, mais rápido vai crescer; se estiver mais frio, vai demorar mais.
Quando tiver dobrado, pegue a massa e forme bolinhas de cerca de 90/100 g cada. Deixe-as crescer cobertas com um pano até dobrar de volume novamente, cerca de 3/4 horas.
Pincele os pãezinhos com gema e leite.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 15–20 minutos.
Retire os pãezinhos do forno, pincele com um pouco de manteiga e cubra com um pano de algodão enquanto esfria — assim eles vão manter a maciez 😋
Conservam-se macios por alguns dias dentro de um saquinho plástico.
