.Entre todas as receitas que já testei para fazer uma boa focaccia, acredite, esta está entre as melhores que eu já provei! E é super testada, já a preparei pelo menos quatro vezes que me lembro! Alta, macia como uma nuvem por dentro e crocante por fora, e bem saborosa, graças a uma salmoura que deve ser pincelada tanto antes do pré-cozimento quanto uma vez que sair do forno! E se, por acaso, sobrar um pedaço (o que é incrível), acredite em mim: mesmo no dia seguinte essa focaccia vai manter toda sua maciez e fragrância! Além disso, a adição de parte da farinha de aveia na massa a deixa mais rústica, então combina muito bem com frios, queijos e legumes grelhados. Mas, na minha opinião, também é ótima só para beliscar assim, como lanche, ou cortada em fatias como eu fiz e servida na mesa no lugar do pão junto com os grissinis. Você vai brilhar com poucos e simples passos. Basta sovar no começo da tarde para tê-la quente, perfumada e pronta para cortar no jantar! O máximo para todas aquelas mulheres que não gostam de tempos eternos de fermentação e procedimentos complicados, mas querem se aventurar e obter um resultado satisfatório! Eu asseguro que, além de muito gostosa, é também bem simples de preparar! E se você tiver alguma dúvida, pode até consultar o vídeo tutorial no meu canal do YouTube que está no final da página! Enfim, sem desculpas! Amarre o avental!

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 4 Horas 30 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 30 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes para a focaccia:

300 g farinha Manitoba
220 g farinha 00
80 g farinha de aveia
370 ml água em temperatura ambiente
40 ml azeite extravirgem
9 g fermento biológico fresco
1 colher de chá mel
9 g sal
30 ml azeite extravirgem
10 ml água
1 pitada sal

Preparo:

Em uma tigela grande, peneire os três tipos de farinha, misturando bem com uma colher de pau (fig. 1).
Em outra tigela grande, adicione parte da água total, o óleo e o sal e misture com um batedor de mão (fig. 2).
Incorpore algumas colheres das farinhas peneiradas e continue mexendo com o batedor (fig. 3).
À parte, dissolva o fermento na água restante junto com o mel (fig. 4).
Transfira o fermento dissolvido para a massa, continuando a misturar (fig. 5).
Em seguida, vá adicionando aos poucos a mistura restante de farinhas (fig. 6).
Assim que a massa ficar mais consistente, ainda dentro da tigela, comece a trabalhar com as mãos, fazendo dobras sobre si mesma para absorver toda a farinha do fundo da tigela (fig. 7).
Se necessário, você pode adicionar 1/2 colher de sopa de farinha. Deve-se obter um bolinho relativamente rústico (fig. 8).
Coloque o bolinho em uma assadeira muito bem untada e deixe crescer por 3 h em forno desligado com a luz acesa, até dobrar de volume (fig. 9).
Decorrido esse tempo, faça 2 voltas de dobras sobre si mesmo (fig. 10).
Então vire o bolinho e coloque-o novamente no forno para crescer por mais 1 h (fig. 11).
Passada a hora de fermentação, com as pontas dos dedos, empurre a massa para fora tentando abri-la (fig. 12).
Uma vez esticada, distribua e pincele toda a superfície da focaccia com parte da salmoura que você preparou previamente com azeite, água e sal. Então deixe crescer pelo menos mais 30′ (fig. 13).
Passados os últimos 30 minutos de fermentação, faça sulcos com as pontas dos dedos, como se estivesse massageando sua focaccia, e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30′ (fig. 14).
Uma vez assada, deixe amornar e, em seguida, pincele a superfície com a salmoura restante (fig. 15).
Aqui está no momento do corte, uma delícia que não se descreve!
E voilà… sua focaccia de aveia está pronta para ser saboreada!
Bom apetite da cozinha da FeFè!