Este doce de tâmaras e chocolate sem forno nasceu assim, sem pensar muito: um dia no supermercado vi tâmaras macias, daquelas que já parecem uma sobremesa sozinhas, e trouxe para casa. Depois, algumas noites mais tarde, enquanto rolava reels no Instagram, vi um doce de chocolate sensacional feito exatamente com as mesmas tâmaras que eu tinha na despensa e deu vontade de experimentar, quem sabe para servir no café da manhã..
Vasculhei os ingredientes, juntei o que tinha e, sem me complicar, saiu um daqueles doces de tâmaras sem forno que você repete na hora, simples e surpreendente e também sem glúten.
Dentro tem tudo que precisa: tâmaras, frutas oleaginosas e chocolate derretido por cima e nada mais. E ainda assim o resultado é um daqueles doces com tâmaras e chocolate que realmente surpreendem, porque são macios, densos e satisfatórios. Cortado em quadradinhos vira também perfeitas barrinhas de tâmaras e chocolate, para manter na geladeira e pegar quando quiser algo gostoso.
Gosto porque este doce de tâmaras sem forno é simples e funciona sempre: depois do jantar, no meio da tarde ou como lanche caseiro quando você não quer ligar o forno. E além disso é também um doce sem açúcar com tâmaras, então fica doce na medida certa sem precisar adicionar mais.
Prontos para fazer juntos? Vamos para a cozinha então, mas antes lembro que, se quiserem ficar por dentro de todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o doce de tâmaras e chocolate
- 750 g tâmaras (carnudas e grandes)
- 200 g pasta de avelã (ou manteiga de amendoim)
- 100 g amêndoas (ou outra fruta oleaginosa)
- 70 g cranberries desidratados (ou uva passa ou outra fruta desidratada)
- 200 g chocolate meio amargo
- 40 g chocolate branco (apenas para decorar)
Ferramentas
- Forma 20×20
- Papel manteiga
Passos para fazer o Doce de tâmaras e chocolate sem forno
Para esta receita usei tâmaras da variedade Medjoul: grandes e carnudas, se destacam pela cor castanha intensa e textura macia e envolvente, mas também são mais caras. Usem as que tiverem à disposição.
Para preparar este doce de tâmaras e chocolate sem forno, comece pelas tâmaras: faça um corte, remova o caroço e abra-as ao meio.
Disponha-as lado a lado em uma forma forrada com papel manteiga, procurando cobrir toda a base.
Em seguida, pressione-as com o fundo de um copo até obter uma camada compacta e uniforme.
Cubra com uma folha de papel manteiga e pressione novamente levemente para nivelar bem a base e vire-a, de modo que a parte carnuda fique para cima e a parte com a casca fique por baixo.
Cubra com outra folha de papel manteiga e pressione mais uma vez levemente para nivelar bem a base: ela deve ficar compacta, mas macia.
A esse ponto, espalhe por cima 150 g de pasta de avelã (creme de avelã), distribuindo de forma uniforme por toda a superfície. Eu usei minha pasta de avelã caseira, mas você pode substituir por um clássico creme de amendoim.
Acrescente as amêndoas inteiras e os cranberries desidratados, distribuindo de forma aleatória porém uniforme.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, depois junte a pasta de avelã restante e misture até obter um creme liso e brilhante.
Derreta também o chocolate branco e, com um saco de confeitar ou uma colher, faça linhas sobre a superfície. Com um palito, arraste o chocolate para obter uma decoração com efeito marmorizado.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora, até que o chocolate esteja bem solidificado.
Corte em quadradinhos e sirva: você terá barrinhas perfeitas de tâmaras e chocolate, ideais como doce sem açúcar com tâmaras ou como lanche caseiro.
Observações sobre conservação e dicas
Conserve este doce de tâmaras e chocolate sem forno na geladeira, bem coberto, por uma semana ou mais. O chocolate ficará firme e as barrinhas continuarão perfeitas para cortar.
Se quiser uma versão vegana desta receita, use apenas chocolate meio amargo.
Se quiser conservar por mais tempo, também pode congelar já cortado em quadradinhos: basta tirar alguns minutos antes de servir.
Para um resultado melhor, use tâmaras macias e carnudas: elas são a base deste doce de tâmaras sem forno e fazem realmente diferença na textura.
Você pode variar facilmente a receita: no lugar das amêndoas experimente avelãs ou nozes, ou substitua os cranberries por uva passa ou outra fruta desidratada. O creme também pode mudar, usando manteiga de amendoim ou outra pasta de oleaginosas.
Se quiser um resultado mais compacto, pressione bem as tâmaras na base: este é o passo fundamental para obter barrinhas de tâmaras e chocolate perfeitas.
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Suas perguntas
É possível fazer um doce de tâmaras sem forno sem açúcar?
Sim, nesta receita não é preciso adicionar açúcar: as tâmaras já são naturalmente doces e deixam a sobremesa equilibrada e satisfatória.
Pode-se considerar uma receita fit?
Depende do ponto de vista: é uma sobremesa simples, feita com ingredientes naturais, sem açúcares refinados. É mais equilibrada que muitas sobremesas clássicas, mas continua sendo uma sobremesa, para ser apreciada com moderação.
É uma receita vegana?
Sim, basta escolher um chocolate sem derivados animais. Assim se torna de fato uma receita vegana simples e caseira.
As tâmaras são saudáveis ou têm açúcar demais?
Elas são naturalmente ricas em açúcares, mas também em fibras e energia. Nesta receita ajudam a evitar açúcares adicionados, tornando a sobremesa mais simples e natural.
É apropriado como lanche ou café da manhã?
Sim, cortado em quadradinhos fica perfeito como lanche caseiro ou como alternativa rápida para o café da manhã.
