Os croissants de massa brioche sem manteiga são a solução ideal para quem busca um café da manhã ou lanche caseiro mais leve, mantendo toda a maciez da clássica massa brioche. São simples de fazer e têm uma textura fofinha como uma nuvem. Podem ser guardados sem recheio, por alguns dias, em um pote hermético e recheados na hora de servir. A seguir, veja o que é preciso para preparar em casa nossos deliciosos croissants de massa brioche sem manteiga:
Outras receitas de croissants caseiros :
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 250 g farinha Manitoba
- 80 g açúcar
- 230 ml leite
- 80 ml óleo vegetal
- 1 ovo
- essência de baunilha
- 12 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá sal
- 1 gema + 1 colher de sopa de leite (para dourar)
Preparação
Aqueça ligeiramente o leite, certificando-se de que esteja morno. Junte em uma tigela grande ou na batedeira as farinhas, o açúcar e o fermento dissolvido em um pouco de leite.
Adicione o ovo, a essência de baunilha e comece a misturar a massa. Despeje o leite em fio, depois acrescente o óleo aos poucos e por fim o sal.
Trabalhe a massa por cerca de 20 minutos até obter um pãozinho liso, elástico e bem ligado.
Modele um pãozinho e deixe-o crescer em uma tigela coberta por cerca de 2 horas (ou até dobrarem de volume).
Divida a massa em duas partes e abra cada parte até obter um disco fino de aproximadamente 4 mm.
Corte cada disco em 8 fatias e faça um pequeno corte na base de cada triângulo. Enrole partindo da base em direção à ponta para dar a forma típica do croissant.
Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por mais 1 hora. Pincele delicadamente os croissants com a gema batida juntamente com o leite.
Asse a 180° C em forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, até dourarem, respeitando os tempos de forno para evitar que os croissants fiquem duros.
Retire do forno, deixe amornar e recheie a gosto os croissants de massa brioche sem manteiga antes de polvilhá-los com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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