Focaccia macia de beterraba!
Já pensou em levar à mesa uma cor “chocante” sem usar corantes artificiais?
A Focaccia macia de beterraba é a resposta gourmet pra quem quer surpreender os convidados com simplicidade.
Esse fermentado não é só um prazer pros olhos, graças ao seu tom vibrante que vai do rosa antigo ao fúcsia, mas é sobretudo uma explosão de sabores equilibrados: a doçura natural da beterraba encontra o frescor picante do gengibre e o aroma mediterrâneo do alecrim.
A textura dessa focaccia é o seu verdadeiro ponto forte; ao ver o resultado final nota-se imediatamente um miolo macio e bem aerado, sinal evidente de uma fermentação bem-sucedida.
A adição das sementes de gergelim na superfície não é um mero capricho estético: oferece uma nota tostada que cria um contraste cromático e tátil incrível sobre o fundo colorido do miolo, tornando esta receita perfeita pra quem busca conteúdos visualmente marcantes.
A beterraba batida substitui parte do componente líquido, conferindo à massa uma estrutura úmida e macia.
Pra evitar que o calor intenso do forno apague o pigmento natural da beterraba, acrescentei um toque ácido, como suco de limão ou vinagre, que é fundamental pra fixar a cor e manter aquele tom vivo que torna essa focaccia tão particular e convidativa.
O procedimento é simples, mas pede atenção só no final.
Se notar que a superfície escurece rápido demais, cubra a assadeira com papel-alumínio nos últimos minutos de cozimento pra preservar a cor fúcsia interna.
Depois de tirada do forno, sua focaccia estará pronta pra ser servida: um fermentado criativo, macio e perfumado, capaz de transformar um jantar simples numa experiência visual e gastronômica única.
Eu, pra massa, me ajudei com minha máquina de pão Croustina Panasonic, mas dá pra trabalhar tranquilo à mão ou na planetária.
Kcal 508 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para realizar a Focaccia macia de beterraba
- 500 g farinha 0
- 115 g água
- 7 g fermento biológico fresco
- 10 g sal
- 20 g azeite extravirgem de oliva
- suco de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá gengibre em pó
- 1 colher de chá vinagre
- 1 colher de sopa alecrim
- 1 colher de sopa sementes de gergelim
Utensílios
- 1 Assadeira antiaderente
Preparo da Focaccia macia de beterraba
Primeiro coloque as beterrabas escorridas do líquido da embalagem a vácuo num copo alto e bata com 115 g de água; depois junte todos os ingredientes do tempero e bata novamente até obter um creme homogêneo e bem triturado.
Agora pegue o cesto da máquina de pão, coloque a lâmina para sovar e coloque a farinha, o fermento biológico fresco e, no lado oposto, o sal; despeje o creme de beterraba e junte o azeite.
Coloque o cesto na máquina e programe para fazer a massa; na minha máquina é o botão 17 e dura 45 minutos.
Ligue e deixe trabalhar.
Quando a mistura estiver pronta, transfira a massa para uma tigela para a fermentação, ou deixe fermentar dentro da máquina com ela desligada.
Se colocar na tigela como eu fiz, cubra com filme plástico e deixe descansar cerca de 2 horas.
Unte uma assadeira retangular de aproximadamente 30 x 40 cm e, quando a massa tiver crescido, despeje-a na assadeira, espalhe bem e deixe descansar 15 minutos.
Depois desse tempo a massa vai relaxar e você conseguirá esticá-la melhor; marque também com os dedos para formar as covinhas e deixe fermentar pelo menos mais 30 minutos.
Passado o tempo, faça novamente furos com os dedos e polvilhe a superfície com sal e um fio de azeite.
Deixe descansar mais 20 minutos e polvilhe com as sementes de gergelim.
Enquanto isso, preaqueça o forno a 230 °C, coloque a assadeira na base do forno por 5-7 minutos e depois mova para a altura média para completar o cozimento.
No total deve assar cerca de 25 minutos.
Se a superfície escurecer demais, cubra com papel-alumínio nos últimos 5 minutos; isso vai proteger o pigmento natural da beterraba do calor direto.
