Hoje à noite eu optei pelas piadinas de trigo sarraceno, um dos meus pseudo‑grãos preferidos.
As galettes de trigo sarraceno são a base perfeita para quem busca uma alternativa saborosa, naturalmente sem glúten e que você pode usar de várias formas.
Com sua textura porosa característica e sabor marcante e de noz, que lembra a montanha, essas crepes salgadas são um clássico da tradição bretã e ficam ótimas com recheios frescos e cremosos.
Nesta versão, acompanho com um hummus de grão‑de‑bico caseiro, tomatinhos tipo datterini e algumas folhinhas de espinafre. Um prato único, leve e equilibrado, perfeito para um almoço rápido.
Deixo aqui mais algumas receitas de piadinas, crepes, versões com cereais sem glúten ou veganas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 6Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Piadinas de trigo sarraceno
- 150 g farinha de trigo sarraceno
- 300 g água
- 1 colher azeite extravirgem
- 1 pitada sal marinho integral
- 20 tomatinhos (datterini coloridos)
- 1 xícara hummus
- 1 maço folhinhas de espinafre
Ferramentas
- 1 Batedor elétrico
- 1 Frigideira para crepes
- 1 Mixer de imersão
Passos para as piadinas de trigo sarraceno
Você pode preparar as mesmas piadinas com outros tipos de farinha, experimente com teff, tapioca, painço ou sorgo.
Com um batedor elétrico misture todos os ingredientes. (Bimby 1min. vel. 4)
Aqueça no fogo uma frigideira antiaderente e bem quente; quando a frigideira estiver bem quente, despeje com uma concha um pouco da massa e movimente a frigideira para cobrir toda a superfície, exatamente como se estivesse fazendo uma crepe.
Nesse momento vão aparecer bolhinhas — não se preocupe, a massa está começando a cozinhar.
Não toque nela até ver que as bordas se soltaram sozinhas da frigideira, caso contrário a piadina fica grudada e pode quebrar. Quando as bordas encolherem e se soltarem, espere mais um pouco e então vire com uma espátula para cozinhar o outro lado.
Deixe cozinhar o outro lado por mais alguns minutos… e voilá! Uma crepe bem crocante, muito melhor que as compradas, sem contar a naturalidade dos ingredientes e a rapidez no preparo.
Repita o mesmo procedimento com o restante da massa.Prepare os tomatinhos: lave, corte e deixe murchar rapidamente na frigideira.
Prepare o hummus conforme a minha receita e adicione algumas folhinhas de espinafre às piadinas de trigo sarraceno.
Dicas da Daniela
A Massa: Deixe a massa descansar pelo menos uma hora na geladeira; isso ajuda as galettes a não se quebrarem durante o cozimento.
O Calor: Use uma frigideira antiaderente bem quente e levemente untada para obter a clássica superfície porosa em formato de “ninho de abelha”.
Variações: Se quiser um toque extra de crocância, acrescente sementes de gergelim ou de girassol sobre o hummus antes de servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará‑las com antecedência?
Sim, você pode assá‑las e guardá‑las empilhadas sob um pano. Aqueça 1 minuto de cada lado antes de rechear.
Qual farinha usar?
Use apenas farinha 100% de trigo sarraceno para uma versão sem glúten, ou misture com um pouco de farinha tipo 2 para um sabor mais delicado.
