Eu amo peixe, especialmente lulas grelhadas, mas sinceramente preparo pouco em casa e, espertinha, quando vou à praia na Romagna prefiro reservar uma mesa num lugar barato perto de Ravenna e me empanturrar de frituras e petiscos quentes e frios!

As lulas são moluscos que exigem uma limpeza perfeita que eu preferi deixar nas mãos experientes da atendente da peixaria porque é necessário

1) lavar bem as lulas;

2) com as mãos soltar os tentáculos do restante do corpo, extraindo assim também as vísceras,

3) remover a cartilagem interna;

4) esvaziar bem a bolsa e enxaguar bem a lula;

5) agora remover a pele fazendo um corte e puxando-a simplesmente com os dedos;

6) limpar bem agora a cabeça eliminando o bico.

As lulas compradas limpas podem ser conservadas na geladeira por um dia e também podem ser congeladas e consumidas após 30 dias.

Lulas grandes costumam cozinhar em cerca de 30-40 minutos; as de tamanho menor, mais macias e tenras, cozinham em 15-20 minutos.

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