Como cozinhar aspargos silvestres na frigideira ou cozidos | receita básica e acompanhamento.
Os aspargos silvestres preparados assim são perfeitos para servir como acompanhamento ou para usar na preparação de entradas, primeiros pratos e segundos.
Os aspargos silvestres
Os aspargos silvestres são hortaliças de primavera geralmente disponíveis de março a junho.
São ricos em fibras.
Os aspargos silvestres, ou aspargos do campo, ao contrário dos aspargos cultivados crescem espontaneamente, são mais finos e têm aroma e sabor mais intensos.
Como cozinhar os aspargos silvestres
Você pode prepará-los de forma simples na frigideira ou cozinhá-los em água fervente.
Pode te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 maço aspargos silvestres
- 1 colher de chá mistura pronta de alho, óleo e pimenta (ou uma pitada de alho em pó)
- 100 ml água (ou o suficiente para cobrir o fundo da frigideira)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino mista em grãos (com moedor)
- 1 caldo em cubo (de legumes caseiro, opcional)
- a gosto água
- 1 pitada sal
A mistura pronta de alho, óleo e pimenta é um mix desidratado [ingredientes: alho, pimenta, sal, salsinha] que pode virar a base para o preparo de vários pratos: tenha sempre um potinho dele na despensa!
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
Preparação
Limpe os aspargos silvestres
– lave os aspargos em água corrente e deixe escorrer em uma peneira;
– separe as pontas até a parte mais tenra do caule e corte em pedaços;
se o caule estiver muito duro você pode quebrá-lo com as mãos: ele vai se partir naturalmente no ponto mais macio;
– remova os brotos laterais do talo eliminando eventuais espinhos;
– descarte a parte final do caule que esteja dura ou estragada.Os aspargos silvestres cozinham muito rápido: bastam poucos minutos na frigideira ou em água fervente.
Depois de limpar os aspargos silvestres:
Em uma pequena frigideira antiaderente aqueça brevemente a mistura pronta de alho, óleo e pimenta ou uma pitada de alho em pó.
Adicione os aspargos e 100 ml de água ou o suficiente para cobrir ligeiramente o fundo da frigideira.
Adicione um caldo em cubo [opcional].
Acrescente uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino mista moída na hora, tampe com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que a água evapore e o molho fique reduzido.
Seus aspargos silvestres cozidos na frigideira estarão prontos.
Os aspargos cozidos na frigideira ficam macios, mas ainda levemente crocantes.
Depois de limpar os aspargos silvestres:
Em uma pequena panela coloque água suficiente para escaldar os aspargos e adicione uma pitada de sal.
Leve a água a ferver.
Quando a água ferver, mergulhe os aspargos e escalde-os por 5 minutos ou alguns minutos a mais se estiverem fibrosos.
Seus aspargos silvestres cozidos estarão prontos.
Os aspargos cozidos na panela ficam macios e podem ser batidos no liquidificador.Os aspargos silvestres preparados assim são perfeitos para servir como acompanhamento ou para usar na preparação de:
– entradas, primeiros pratos e segundos.
Folheie a seleção de receitas com aspargos leves e gostosas.A parte final dos caules pode ser usada para:
– dar sabor à água de cozimento da massa, por exemplo para uma massa com aspargos silvestres;
– preparar um risoto com aspargos silvestres;
– preparar um caldo de legumes;
– preparar uma tisana depurativa.
Conservação, dicas e variações
Conservação
Os aspargos silvestres cozidos se conservam na geladeira por cerca de 2 dias em um recipiente hermético.
É possível conservar os aspargos silvestres crus ou cozidos no freezer para tê-los durante todo o ano.
Congelar os aspargos silvestres crus
Depois de limpos, seque bem com papel absorvente de cozinha e congele em porções pequenas e práticas dentro de sacos próprios ou embrulhados em filme plástico.
Os aspargos silvestres congelados crus se separam facilmente, permitindo pegar apenas a quantidade necessária.
Congelar os aspargos silvestres cozidos
Seja refogado ou escaldado, depois de frios conserve no freezer em porções pequenas e práticas dentro de sacos próprios ou embrulhados em filme plástico.
Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler o tutorial clicando no link a seguir: congelar os aspargos silvestres crus ou cozidos.
FAQ – Perguntas e Respostas
Qual é a diferença entre os aspargos silvestres e os cultivados?
Os aspargos silvestres, ou aspargos do campo, ao contrário dos aspargos cultivados são mais finos e têm aroma e sabor mais intensos.
Quando se pode colher os aspargos silvestres?
Os aspargos silvestres geralmente estão disponíveis de março a junho.
No sul pode acontecer de encontrá-los já em dezembro-janeiro.
No início da temporada são mais tenros.Em que região se encontram os aspargos silvestres?
Encontram-se principalmente no centro, no sul e nas ilhas.
Crescem espontaneamente em terrenos abandonados e à beira das estradas.Podem ser consumidos também crus?
Se estiverem tenros, sim.
