O bacalhau ao molho de tomate light é um segundo prato de peixe saudável e saboroso, ideal para toda a família.
Um comfort food, ou seja, um alimento reconfortante, perfeito para ficar leve e recuperar-se de refeições fora do habitual.
Sobre o bacalhau
O bacalhau é um peixe magro e de fácil digestão, fonte de ácidos graxos ômega-3 e contém 43 mg de colesterol a cada 100 g [as diretrizes nutricionais recomendam ingestão diária de colesterol inferior a 300 mg].
Usei filés de bacalhau congelados que não precisam ser descongelados e são sem espinhas, portanto também adequados para os mais pequenos.
É um bacalhau ao molho, cozido em molho de tomate.
Pode interessar-lhe:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- filés de bacalhau (congelados)
- 1 pitada alho em pó
- 100 ml água (50 ml + 50 ml ou um pouco mais)
- 1 cubinho de caldo (de legumes caseiro, opcional)
- a gosto molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
Preciso descongelar os filés de bacalhau antes de cozinhar?
Não, você pode usá-los diretamente congelados.
Basta enxaguá-los e colocá-los na panela.
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Panela com tampa, preferencialmente de vidro
Preparação
Adequado para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– peixe magro, ingredientes simples e vegetais;
– cocção leve sem óleo.
Enxágue os filés de bacalhau congelados em água corrente para remover a película de gelo.
Em uma panela, aqueça rapidamente uma pitada de alho em pó.
Adicione 50 ml de água e deixe refogar por alguns segundos.
Arrume os filés de bacalhau congelados na panela e doure por cerca de um minuto de cada lado.
Adicione:
– mais 50 ml de água ou mais, conforme a quantidade de caldo desejada;
– um cubinho de caldo vegetal [opcional];
– um par de colheres de sopa de molho de tomate ou mais;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta.
Deixe cozinhar com tampa [preferencialmente de vidro] em fogo baixo por 10 minutos, virando delicadamente os filés na metade do cozimento; se necessário, acrescente mais água.Monte o prato.
Moer um pouco mais de pimenta, acrescente salsinha picada e regue com um fio de azeite extravirgem a frio.Seus filés de bacalhau ao molho de tomate light estão prontos.
Bom apetite!
É um segundo prato fácil de equilibrar com uma fonte de carboidratos [pão, massa ou arroz, preferivelmente integrais] e legumes, assim você compõe uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Conservação
Os filés de bacalhau ao molho de tomate se conservam na geladeira por 1-2 dias em um recipiente hermético.
Você pode aquecê-los na frigideira.
Dicas e variações
Para uma variante mediterrânea e mais saborosa, acrescente um punhado de alcaparras e azeitonas.
Com o fogo desligado, adicione um ramo de alecrim e algumas folhas de sálvia.
FAQ – Perguntas e Respostas
Por que enxaguar os filés de bacalhau?
Enxaguar os filés de bacalhau congelados ajuda a remover a película de gelo superficial, evitando que o peixe libere muita água durante o cozimento.
Posso usar bacalhau fresco em vez do congelado?
Atenção aos tempos de cozimento: o peixe fresco cozinha mais rápido do que o congelado.
Se você cozinha também para crianças, preste atenção especial à remoção de espinhas.Posso substituir o bacalhau?
Se você procura uma alternativa ao bacalhau, pode usar outro peixe de carne branca, como o pescada (nasello) ou a plaice (platessa).
