A torta salgada de arroz genovesa é um prato que aprendi a fazer seguindo a receita de uma tia genovesa, daquelas que cozinham com simplicidade e muito sabor.
Se tenho que ser sincera, esta é uma releitura da receita dela: muitas vezes não uso um dos ingredientes principais, como o stracchino ou a prescinsêua, e prefiro algo mais simples, no meu estilo de cozinhar leve mas sempre apetitoso.
Te convido a conferir os ingredientes e descobrir junto comigo. E se esta versão não te agradar, você sempre pode preparar usando um dos ingredientes mais tradicionais que mencionei.
Além disso, minha torta de arroz fica ainda mais rápida: faço sem massa, despejando diretamente a mistura na assadeira. O resultado é uma torta rústica, genuína e realmente deliciosa.
Se você gosta de receitas simples e genuínas da tradição da Ligúria, revisadas de forma leve, talvez também curta o minestrone com pesto genovês caseiro, perfeito para uma refeição completa, ou minha torta salgada com pesto fácil e rápida
Se você busca ideias diferentes e saborosas, experimente também as bolinhas de arroz com pesto ou o plumcake salgado com pesto, ótimos para levar pra fora de casa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera
Ingredientes
- 350 g arroz Carnaroli
- 600 g leite (desnatado ou integral)
- 150 g ricota
- 500 g água
- 5 g sal
- a gosto noz-moscada
- a gosto manjerona
- 2 ovos
- 50 g parmesão ralado
👉Para uma versão mais tradicional, você pode substituir a ricota por stracchino ou prescinsêua.
Utensílios
Para preparar esta torta salgada de arroz usei:
- 1 Caçarola
- 1 Espátula
- 1 Assadeira redonda de 26cm
- 1 Tigela
Alguns desses utensílios estão disponíveis por meio de links de afiliados: comprando por esses links você não paga nada a mais, mas apoia o meu trabalho.
Passos
Coloque o leite e a água numa panela, adicione o sal, uma raspada de noz-moscada, a manjerona e leve ao fogo até ferver.
Junte então o arroz e deixe cozinhar por cerca de 15-16 minutos, mexendo de vez em quando.
O arroz deverá absorver completamente o leite e ficar macio e cremoso.
Se o arroz começar a secar demais, você pode acrescentar um pouco de leite durante o cozimento.
Em uma tigela, misture o ovo, o parmesão e a ricota, depois mexa até obter um creme liso e homogêneo.
Despeje então a mistura sobre o arroz já morno e incorpore bem até formar uma massa cremosa e uniforme.
Unte uma forma com um fio de óleo e polvilhe com uma leve camada de pão ralado.
Despeje a mistura, distribua uniformemente e nivele bem com uma espátula.
Finalize com uma polvilhada de parmesão e pão ralado por cima, assim conseguirá uma crostinha dourada e crocante ao assar.
Leve ao forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 25 minutos, até a superfície ficar bem dourada.
Deixe amornar alguns minutos antes de servir: assim ela firma melhor e fica ainda mais saborosa para comer.
Dicas para uma torta salgada de arroz genovesa perfeita
FAQ (Perguntas e Respostas)
O segredo da casquinha dourada na torta salgada de arroz genovesa
Para conseguir uma casquinha dourada perfeita na torta salgada de arroz genovesa é fundamental não pular a etapa final: uma polvilhada de parmesão e pão ralado por cima antes de assar.
O parmesão ajuda a criar sabor e cor, enquanto o pão ralado absorve a umidade e deixa a superfície levemente crocante.
Durante o cozimento no forno, esses ingredientes formam aquela casquinha irresistível que deixa a torta ainda mais apetitosa.
Um pequeno truque: para um resultado ainda mais dourado, você pode colocar um fio de óleo por cima antes de levar ao forno.
Como conservar a torta salgada de arroz genovesa?
A torta salgada de arroz genovesa se conserva na geladeira por 2-3 dias, bem coberta com filme plástico ou em um recipiente fechado, assim mantém-se macia e saborosa.
Antes de servir, você pode deixá-la em temperatura ambiente por alguns minutos ou aquecê-la levemente no forno, para recuperar a superfície ligeiramente crocante.
Se quiser guardar por mais tempo, também pode congelar já porcionada: basta descongelar na geladeira e aquecer antes de saborear.
