O arroz Gohan, tradicional da culinária japonesa, é a base para preparar sushi, mas também para muitos outros pratos de legumes, frango, carne e peixe! Neste procedimento, temos a oportunidade de prepará-lo sem o uso da clássica panela de arroz, simplesmente utilizando uma panela e uma tampa.
A realização é bastante simples, mas requer muita atenção, especialmente na fase de cozimento. As etapas são basicamente 3 e envolvem a lavagem do arroz, o cozimento e, por fim, a adição do tempero à base de vinagre de arroz.
Com este arroz, você poderá criar muitas receitas, algumas das quais proponho abaixo através de links úteis!
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para o Arroz no vapor sem panela de arroz (Gohan)
- 500 g Arroz Originário
- 850 ml água
- 1 xícara de café Tempero para Sushi (Vinagre de arroz adoçado)
Ferramentas
Para o Arroz no vapor sem panela de arroz (Gohan)
- 1 Tigela ampla
- Panela de tamanho médio antiaderente
- Colheres de madeira
- Leque
Passos
Para preparar o Arroz no vapor sem panela de arroz (Gohan)
Comece colocando todo o arroz dentro da tigela e encha com bastante água corrente. Não se preocupe com a quantidade de água, coloque à vontade, pois servirá para remover o excesso de amido do arroz.
Proceda misturando o arroz vigorosamente com a mão fazendo movimentos circulares e, em seguida, escorra toda a água carregada de amido. Repita este passo pelo menos 4 vezes, então despeje a água novamente, misture e escorra até que a água removida esteja mais clara.
Neste ponto, despeje todo o arroz recém-lavado dentro da panela. Nivele todos os grãos para ter uma base uniforme em toda a superfície do fundo. Adicione toda a água delicadamente, evitando que a base de arroz se desfaça.
Para continuar, coloque a panela no fogo no máximo e cubra imediatamente com a tampa. Leve à fervura e deixe a chama alta por cerca de 1 minuto. Após esse tempo, abaixe a chama ao mínimo permitido e ajuste um timer de 15 minutos, mantendo a tampa sempre fechada.
Para completar, passados os 15 minutos, desligue a chama e ajuste um novo timer de 10 minutos, mantendo sempre a tampa na panela. Após esse tempo, retire a tampa, transfira o arroz cozido para uma tigela grande, adicione o tempero e misture delicadamente, tendo o cuidado de ventilar o arroz durante esta fase. Continue misturando até que tenha esfriado um pouco.
Para concluir, utilize o arroz, por exemplo, para preparar sushi, usá-lo como acompanhamento ou como base para diversos pratos orientais.
Conselho!
Você pode manter o arroz recém-cozido aquecido cobrindo a tigela com um pano, evitando que esfrie muito. O arroz restante pode ser armazenado na geladeira por cerca de 2 dias e utilizado, por exemplo, para um ótimo arroz à cantonês!
Se você não conseguir encontrar o tempero para sushi, pode prepará-lo enchendo uma xícara de café com vinagre de arroz e 1 colher de chá de açúcar. Misture até que o açúcar esteja completamente dissolvido e use na receita.
Se você usar um fogão tradicional a gás, ajuste a chama ao mínimo permitido após a fervura. Se você usar um fogão de indução, ajuste-o para uma potência média. No meu fogão de indução, que vai de 1 a 9, acho a potência 5 perfeita para esta preparação após a fervura.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros tipos de arroz?
Absolutamente não! O arroz perfeito para esta receita é o Arroz Originário, que se assemelha mais ao japonês. Além disso, é muito mais econômico em comparação ao arroz específico para sushi encontrado nos supermercados.
