El arroz Gohan, tradicional de la cocina japonesa, es la base para preparar sushi pero también para muchísimos otros platos de verduras, pollo, carne y pescado. En este procedimiento tenemos la oportunidad de realizarlo sin el uso del clásico cocedor de arroz, simplemente utilizando una olla y una tapa.
La realización es bastante sencilla pero requiere muchísima atención, especialmente en la fase de cocción. Las fases son básicamente 3 y se refieren al lavado del arroz, la cocción y finalmente la adición del condimento a base de vinagre de arroz.
Gracias a este arroz podrás permitirte crear muchas recetas, algunas de las cuales te propongo a continuación a través de útiles enlaces.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para el Arroz al vapor sin arrocera (Gohan)
- 500 g Arroz Originario
- 850 ml agua
- 1 taza de café Condimento para Sushi (Vinagre de arroz azucarado)
Herramientas
Para el Arroz al vapor sin arrocera (Gohan)
- 1 Bol amplio
- Olla de tamaño mediano antiadherente
- Cucharas de madera
- Abanico
Pasos
Para realizar el Arroz al vapor sin arrocera (Gohan)
Comienza vertiendo todo el arroz dentro del bol y llena con abundante agua corriente. No te preocupes por la cantidad de agua, ponla en abundancia porque servirá para llevarse el exceso de almidón del arroz.
Procede mezclando el arroz enérgicamente con la mano realizando movimientos circulares y posteriormente escurre toda el agua cargada de almidón. Realiza este paso al menos 4 veces, luego vuelve a verter el agua, mezcla y escurre hasta que el agua eliminada esté más clara.
En este punto, vierte todo el arroz recién lavado dentro de la olla. Nivela todos los granos para tener una base uniforme en toda la superficie del fondo. Añade toda el agua de manera delicada evitando que la base de arroz se descomponga.
Para continuar, coloca la olla en el fuego al máximo y cubre inmediatamente con la tapa. Lleva a ebullición y deja la llama alta durante aproximadamente 1 minuto. Pasado el tiempo, baja la llama al mínimo permitido y establece un temporizador de 15 minutos dejando siempre la tapa puesta.
Para completar, pasados los 15 minutos, apaga la llama y establece un nuevo temporizador de 10 minutos dejando siempre la tapa sobre la olla. Pasado el tiempo, quita la tapa, mueve el arroz cocido dentro de un bol amplio, añade el condimento y mezcla delicadamente teniendo cuidado de abanicar el arroz durante esta fase. Continúa mezclando hasta que se haya enfriado un poco.
Para concluir, utiliza el arroz por ejemplo para preparar sushi, usarlo como acompañamiento o como base para diferentes platos orientales.
¡Consejo!
Puedes mantener el arroz recién cocido caliente cubriendo el bol con un paño evitando que se enfríe demasiado. El arroz sobrante lo puedes conservar en la nevera durante unos 2 días y utilizarlo por ejemplo para un excelente arroz cantonés.
Si no consigues encontrar el condimento para sushi, puedes prepararlo llenando una taza de café con vinagre de arroz y 1 cucharada abundante de azúcar. Mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y utilízalo para la receta.
Si utilizas una cocina clásica con llama, pon esta última al mínimo permitido después de la ebullición. Si usas una cocina de inducción, ponla a una potencia que sea media. Yo, por ejemplo, en mi cocina de inducción que va de 1 a 9, encuentro perfecta la potencia a 5 para esta preparación después de la ebullición.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros tipos de arroz?
¡Absolutamente no! El arroz perfecto para esta receta es el arroz Originario que resulta ser el más similar al japonés. Además, es mucho más económico que el específico para sushi que se encuentra en los supermercados.
