Le riz Gohan, traditionnel dans la cuisine japonaise, est la base pour préparer le sushi mais aussi pour de nombreux autres plats de légumes, poulet, viande et poisson ! Dans cette procédure, nous avons l’occasion de le réaliser sans l’utilisation du classique cuiseur à riz simplement en utilisant une casserole et un couvercle.
La réalisation est relativement simple mais nécessite beaucoup d’attention, surtout pendant la cuisson. Les étapes sont essentiellement 3 et concernent le lavage du riz, la cuisson et enfin l’ajout de l’assaisonnement à base de vinaigre de riz.
Grâce à ce riz, vous pourrez vous permettre de créer de nombreuses recettes, dont certaines que je vous propose ci-dessous à travers des liens utiles !
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour le Riz à la vapeur sans cuiseur à riz (Gohan)
- 500 g Riz Originario
- 850 ml eau
- 1 tasse à café Assaisonnement pour Sushi (Vinaigre de riz sucré)
Outils
Pour le Riz à la vapeur sans cuiseur à riz (Gohan)
- 1 Bol grand
- Casserole de taille moyenne antiadhésive
- Cuillères en bois
- Éventail
Étapes
Pour réaliser le Riz à la vapeur sans cuiseur à riz (Gohan)
Commencez par verser tout le riz dans le bol et remplissez avec une grande quantité d’eau courante. Ne vous inquiétez pas de la quantité d’eau, mettez-en en abondance car elle servira à enlever l’excès d’amidon du riz.
Procédez en mélangeant le riz énergiquement avec la main en effectuant des mouvements circulaires, puis égouttez toute l’eau chargée d’amidon. Effectuez cette étape au moins 4 fois, puis versez à nouveau de l’eau, mélangez et égouttez jusqu’à ce que l’eau éliminée soit plus claire.
À ce stade, versez tout le riz fraîchement lavé dans la casserole. Nivelez tous les grains pour obtenir une base uniforme sur toute la surface du fond. Ajoutez toute l’eau doucement en évitant de perturber la base de riz.
Pour continuer, placez la casserole sur le feu au maximum et couvrez immédiatement avec le couvercle. Portez à ébullition et laissez la flamme haute pendant environ 1 minute. Après ce temps, réduisez la flamme au minimum possible et réglez un minuteur de 15 minutes en laissant toujours le couvercle en place.
Pour terminer, après 15 minutes, éteignez la flamme et réglez un nouveau minuteur de 10 minutes en laissant toujours le couvercle sur la casserole. Après ce temps, retirez le couvercle, transférez le riz cuit dans un grand bol, ajoutez l’assaisonnement et mélangez délicatement tout en ventilant le riz pendant cette étape. Continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Pour conclure, utilisez le riz par exemple pour préparer le sushi, comme accompagnement ou comme base pour différents plats orientaux.
Conseil !
Vous pouvez garder le riz fraîchement cuit au chaud en couvrant le bol avec un chiffon pour éviter qu’il ne refroidisse trop. Le riz restant peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 2 jours et utilisé par exemple pour un excellent riz cantonais !
Si vous ne parvenez pas à trouver l’assaisonnement pour sushi, vous pouvez le réaliser en remplissant une tasse à café avec du vinaigre de riz et 1 cuillère à café de sucre bien pleine. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et utilisez-le pour la recette.
Si vous utilisez un plan de cuisson classique avec flamme, réglez cette dernière au minimum possible après l’ébullition. Si vous utilisez une plaque à induction, réglez-la sur une puissance moyenne. Par exemple, sur ma plaque à induction qui va de 1 à 9, je trouve que la puissance 5 est parfaite pour cette préparation, après l’ébullition.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de riz ?
Absolument pas ! Le riz parfait pour cette recette est le riz Originario qui est le plus similaire au riz japonais. En plus, il est beaucoup moins cher que le riz spécifique pour sushi que l’on trouve dans les supermarchés.
