A massa crudaiola com tomate-cereja e búfala é um primeiro prato leve e de verão. Com a chegada do verão a gente tem cada vez menos vontade de cozinhar e prefere comer coisas frescas e leves. Muitas vezes eu organizo saladas grandes ou pratos frios, mas de vez em quando, especialmente quando o trabalho é mais cansativo, a vontade de um primeiro prato volta, e aí é preciso um molho leve e fresco. Como esta massa crudaiola, temperada com muçarela de búfala e tomate-cereja, que se prepara em menos de vinte minutos, só o tempo de ferver a água. Ideal quando você tem pouco tempo e principalmente quando o calor tira a vontade de ficar no fogão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 913,46 (Kcal)
- Instrumentos 70,21 (g) dos quais açúcares 3,75 (g)
- Proteínas 33,75 (g)
- Gordura 55,83 (g) dos quais saturados 26,97 (g)dos quais insaturados 2,47 (g)
- Fibras 5,30 (g)
- Sódio 9.112,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
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- 400 g massa (mezze maniche)
- 200 g tomates de Pachino
- 250 g muçarela de búfala campana DOP
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g azeite extravirgem de oliva (cerca de 4 colheres)
- 20 g sal grosso (cerca de 2 colheres)
- 5 g pimenta-do-reino (opcional)
- 4 folhas manjericão
Utensílios
Para fazer a massa crudaiola você precisa apenas:
- 1 Panela panela para massa
- 1 Tigela
Passos
Coloque a água para ferver para a massa. Enquanto isso lave e corte os tomates-cereja ao meio. Coloque-os em uma tigela grande. Tempere com sal e azeite extravirgem. Corte a muçarela de búfala em cubinhos e adicione aos tomates. Misture bem e deixe ganhar sabor. Pegue algumas folhas de manjericão, rasgue com as mãos e adicione à caprese em cubinhos.
Enquanto isso cozinhe a massa em bastante água salgada. Como você vê na foto eu usei mezze maniche rigate, mas você pode escolher qualquer outro tipo de massa curta, por exemplo fusilli ou farfalle. Eu prefiro esse tipo porque gosto de encontrar dentro da massa um pedaço de tomate ou de parmesão. Escorra a massa al dente, coloque-a na tigela com tomates e muçarela e misture bem. Sirva e acrescente por fim lascas de parmesão, parmesão ralado e um fio de azeite. Se quiser, pode também polvilhar pimenta-do-reino moída. Massa crudaiola com tomate-cereja e búfala está pronta.
Variação
Escorra a massa reservando um pouco da água do cozimento, depois volte-a para a panela, sem ligar o fogo. Acrescente o tomate e a muçarela cortados e o suquinho que saiu deles. Misture bem com o fogo apagado e deixe o tomate ‘cozinhar’ com o calor da panela. Se precisar, acrescente um pouco da água do cozimento.
A muçarela começará a esticar levemente. Sirva e tempere com parmesão e um fio de azeite.
