Les pâtes à la crudaiola avec tomates cerises et mozzarella de bufflonne sont un plat principal léger et estival. Avec l’arrivée de l’été, on a de moins en moins envie de cuisiner et on préfère des aliments frais et légers. Souvent, je m’organise avec de grandes salades ou des plats froids, mais de temps en temps, surtout quand le travail est plus fatigant, l’envie d’un plat de pâtes revient, et il faut alors un assaisonnement léger et frais. Comme cette pâtes à la crudaiola, assaisonnée de mozzarella di bufala et de tomates cerises, qui se prépare en moins de vingt minutes, juste le temps de faire bouillir l’eau. Idéale quand vous avez peu de temps et surtout quand la chaleur vous enlève l’envie de rester devant les fourneaux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 913,46 (Kcal)
- Glucides 70,21 (g) dont sucres 3,75 (g)
- Protéines 33,75 (g)
- Matières grasses 55,83 (g) dont saturé 26,97 (g)dont insaturés 2,47 (g)
- Fibres 5,30 (g)
- Sodium 9 112,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
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- 400 g pâtes (mezze maniche)
- 200 g tomates de Pachino
- 250 g mozzarella di bufala campana AOP
- 25 g Parmigiano Reggiano AOP
- 40 g huile d'olive extra vierge (environ 4 cuillères)
- 20 g gros sel (environ 2 cuillères)
- 5 g poivre (facultatif)
- 4 feuilles basilic
Ustensiles
Pour préparer les pâtes à la crudaiola, il vous faut uniquement :
- 1 Casserole casserole à pâtes
- 1 Saladier
Étapes
Mettez l’eau à bouillir pour les pâtes. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerises en deux. Mettez-les dans un grand bol. Assaisonnez-les avec du sel et de l’huile d’olive extra vierge. Coupez la mozzarella de bufflonne en dés et ajoutez-la aux tomates. Mélangez bien et laissez mariner. Prenez quelques feuilles de basilic, effeuillez-les avec les mains et ajoutez-les à la caprese en dés.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée. Comme vous le voyez sur la photo, j’ai utilisé des mezze maniche rigate, mais vous pouvez choisir n’importe quel autre type de pâte courte, par exemple des fusilli ou des farfalle. Je préfère ce type parce que j’aime trouver à l’intérieur de la pâte un morceau de tomate ou de parmigiano. Égouttez les pâtes al dente, versez-les dans le bol avec les tomates et la mozzarella et mélangez bien. Dressez les assiettes et ajoutez enfin des copeaux de parmigiano, du parmigiano râpé et un filet d’huile crue. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu. Pâtes à la crudaiola avec tomates cerises et bufflonne est prêt.
Variante
Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson, puis remettez-les dans la casserole, sans rallumer le feu. Ajoutez les tomates et la mozzarella coupées et le jus qui se sera formé. Mélangez bien à feu éteint et laissez chauffer la tomate avec la chaleur de la casserole. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
La mozzarella commencera à légèrement filer. Dressez les assiettes et assaisonnez avec du parmigiano et un filet d’huile crue.
