Die Pasta alla Crudaiola mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella ist ein leichtes, sommerliches Gericht. Mit dem Sommer hat man oft weniger Lust zu kochen und möchte frische, leichte Speisen essen. Häufig mache ich Salate oder kalte Gerichte, aber ab und zu, besonders wenn die Arbeit anstrengender war, habe ich wieder Appetit auf ein warmes Pastagericht – dann braucht es eine leichte, frische Sauce. Wie diese Pasta alla Crudaiola, gewürzt mit Büffelmozzarella und Kirschtomaten, die in weniger als zwanzig Minuten fertig ist, also genau so lange, bis das Wasser kocht. Ideal, wenn ihr wenig Zeit habt und die Hitze euch die Lust aufs Herdstehen nimmt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 913,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 70,21 (g) davon Zucker 3,75 (g)
- Proteine 33,75 (g)
- Fett 55,83 (g) davon gesättigt 26,97 (g)davon ungesättigt 2,47 (g)
- Fasern 5,30 (g)
- Natrium 9.112,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
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- 400 g Pasta (Mezze Maniche) (Mezze Maniche)
- 200 g Pachino-Tomaten
- 250 g Büffelmozzarella (Mozzarella di bufala campana DOP)
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g natives Olivenöl extra (etwa 4 Esslöffel)
- 20 g grobes Salz (etwa 2 Esslöffel)
- 5 g Pfeffer (optional)
- 4 Blätter Basilikum
Utensilien
Für die Pasta alla Crudaiola benötigen Sie nur:
- 1 Pentola pastaiola
- 1 Schüssel
Schritte
Bringt das Wasser für die Pasta zum Kochen. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Gebt sie in eine große Schüssel. Würzt sie mit Salz und nativem Olivenöl extra. Schneidet die Büffelmozzarella in Würfel und gebt sie zu den Tomaten. Gut vermischen und ziehen lassen. Nehmt ein paar Basilikumblätter, rupft sie mit den Händen und gebt sie zur gewürfelten Caprese hinzu.
Kocht in der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser. Wie auf dem Foto habe ich Mezze Maniche Rigate verwendet, aber ihr könnt jede andere kurze Pasta nehmen, z. B. Fusilli oder Farfalle. Ich mag diese Form, weil sich so oft ein Stück Tomate oder Parmesanspäne in der Pasta findet. Gießt die Pasta al dente ab, gebt sie in die Schüssel mit Tomaten und Mozzarella und mischt alles gut durch. Anrichten und zuletzt Parmesanspäne, geriebenen Parmesan und einen Schuss rohes Olivenöl hinzufügen. Wer mag, kann noch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben. Pasta alla Crudaiola mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella ist fertig.
Variante
Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren, dann die Pasta zurück in den Topf geben, ohne die Hitze wieder einzuschalten. Fügt die geschnittenen Tomaten und Mozzarella sowie die ausgetretene Sauce hinzu. Gut durchmischen bei ausgeschaltetem Herd und die Tomaten mit der Restwärme des Topfes leicht erwärmen. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben.
Der Mozzarella wird dabei leicht zu Fäden ziehen. Anrichten und mit Parmesan und einem Schuss rohem Olivenöl würzen.
