La pasta a la crudaiola con tomatitos y mozzarella de búfala es un primer plato ligero y veraniego. Con la llegada del verano cada vez apetece menos cocinar y se prefieren alimentos frescos y ligeros. A menudo me organizo con ensaladas grandes o platos fríos, pero de vez en cuando, sobre todo cuando las jornadas son más duras, me apetece un primer plato, y entonces hace falta un aliño ligero y fresco. Como esta pasta a la crudaiola, aliñada con mozzarella de búfala y tomatitos, que se prepara en menos de veinte minutos, justo el tiempo de que hierva el agua. Ideal cuando tenéis poco tiempo y, sobre todo, el calor no invita a estar junto a los fogones.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 913,46 (Kcal)
- Carbohidratos 70,21 (g) de los cuales azúcares 3,75 (g)
- Proteínas 33,75 (g)
- Grasa 55,83 (g) de los cuales saturados 26,97 (g)de los cuales insaturados 2,47 (g)
- Fibras 5,30 (g)
- Sodio 9.112,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
En este artículo hay enlaces de afiliación
- 400 g pasta (mezze maniche)
- 200 g tomatitos de Pachino
- 250 g mozzarella de búfala campana DOP
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g aceite de oliva virgen extra (unos 4 cucharadas)
- 20 g sal gruesa (unos 2 cucharadas)
- 5 g pimienta (opcional)
- 4 hojas albahaca
Utensilios
Para hacer la pasta a la crudaiola sólo necesitas:
- 1 Olla pastaiola
- 1 Bol
Pasos
Poned a hervir el agua para la pasta. Mientras tanto, lavad y cortad los tomatitos por la mitad. Echadlos en un bol grande. Aliñadlos con sal y aceite de oliva virgen extra. Cortad la mozzarella de búfala en dados y añadidla a los tomatitos. Mezclad bien y dejad que coja sabor. Coged unas hojas de albahaca, desgarradlas con las manos y añadidlas a la caprese en dados.
Mientras tanto, coced la pasta en abundante agua salada. Como veis en la foto yo usé mezze maniche rigate, pero podéis elegir cualquier otro tipo de pasta corta, por ejemplo fusilli o farfalle. Yo prefiero este tipo porque me gusta encontrar dentro de la pasta un trocito de tomate o de parmesano. Escurrid la pasta al dente, echadla en el bol con los tomatitos y la mozzarella y mezclad bien. Emplatad y añadid al final las lascas de parmesano, parmesano rallado y un chorrito de aceite en crudo. Si queréis, podéis también espolvorear un poco de pimienta negra recién molida. La pasta a la crudaiola con tomatitos y mozzarella de búfala está lista.
Variante
Escurrid la pasta reservando un poco del agua de cocción, luego volved a ponerla en la olla sin encender el fuego. Añadid el tomate y la mozzarella cortados y el juguito que hayan soltado. Mezclad bien con el fuego apagado y dejad que el tomate se temple con el calor de la olla. Si hace falta, añadid un poco de agua de cocción. La mozzarella empezará a fundirse ligeramente. Emplatad y aliñad con parmesano y un chorrito de aceite en crudo.
