Com a chegada dos primeiros dias de sol e o primeiro calor no ar, a vontade de ficar na cozinha diminui, enquanto cresce o desejo por pratos frescos, coloridos e cheios de nutrientes. Se vocês estão procurando uma ideia para um almoço leve, mas que satisfaça, esta Salada de 3 cereais com atum e amêndoas é exatamente o que vocês precisam!
É uma receita “salva-tempo” perfeita para quem tem pouco tempo, mas não quer abrir mão do sabor. Escolhi uma mistura de trigo, cevada e arroz basmati para ter uma base versátil, enriquecendo com a doçura das ervilhas e do milho. O verdadeiro toque secreto? As amêndoas em lâminas tostadas e as sementes de girassol, que dão uma nota crocante irresistível a cada garfada.
Seja para um piquenique ao ar livre, para a marmita no trabalho ou para um jantar rápido na varanda, essa salada vai se tornar sua companheira fiel da estação. Vamos descobrir juntos como prepará-la!
OUTRAS RECEITAS PARA EXPERIMENTAR
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Primavera, Verão e Outono
- Potência 845,06 (Kcal)
- Instrumentos 106,76 (g) dos quais açúcares 7,69 (g)
- Proteínas 41,11 (g)
- Gordura 28,44 (g) dos quais saturados 3,45 (g)dos quais insaturados 9,97 (g)
- Fibras 10,07 (g)
- Sódio 726,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da salada de 3 cereais
- 1 pacote mix de cereais (trigo, cevada, arroz basmati cerca de 160 g)
- 160 g atum em conserva em óleo (escorrido)
- 100 g ervilhas (cozidas ou em lata)
- 80 g milho doce
- 1 cenoura (grande)
- 12 azeitonas (cerca de 40 g, tipo taggiasche ou gregas)
- 20 g amêndoas em lâminas (cerca de duas colheres generosas)
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- suco de limão (ou vinagre de maçã: opcional, para dar frescor)
- 10 g sementes de girassol
Utensílios da salada de 3 cereais
- Panela
- Escorredor
- Ralador
- Tigela
Passos da salada de 3 cereais
Veja como transformar poucos e simples ingredientes em um prato único, fresco, colorido e com texturas diferentes!
Passos da Receita
Cozimento dos cereais e das ervilhas: Cozinhe a mistura de trigo, cevada e arroz basmati em bastante água salgada seguindo os tempos indicados na embalagem. Dica da Vergara: Se usar ervilhas frescas, jogue-as na mesma panela dos cereais para cozinhá-las junto e economizar tempo. Se usar as enlatadas, apenas enxague bem.
Preparação dos vegetais:
Enquanto os cereais cozinham, descasque a cenoura e rale-a usando um ralador com furos grandes. Isso ajudará a cenoura a se integrar perfeitamente aos grãos, liberando sua doçura natural.
Resfriamento:
Quando estiverem prontos, escorra os cereais e as ervilhas. Passe-os rapidamente por água fria para interromper o cozimento e transfira para uma tigela grande, mexendo delicadamente com um garfo e adicionando um fio de azeite, assim os grãos ficarão bem soltos entre si.
Tempero:
Adicione à tigela o atum bem escorrido, o milho, as cenouras raladas e as azeitonas pretas. Tempere tudo com um fio generoso de azeite extravirgem, sal, pimenta e, se gostar de um toque fresco, suco de limão ou uma colher de sopa de vinagre de maçã. Misture com cuidado para distribuir bem todos os sabores.
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O toque crocante:
Enquanto os cereais esfriam, aqueça uma pequena frigideira antiaderente e toste as amêndoas em lâminas e as sementes de girassol por um par de minutos em fogo médio, sacudindo a frigideira até ficarem levemente douradas e perfumadas. Pouco antes de servir, finalize o prato com essa mistura crocante. Esse passo é fundamental para liberar todo o aroma das oleaginosas e mantê-las crocantes!
Sua Salada de 3 Cereais está pronta para ser saboreada! Você pode servi-la imediatamente ou deixá-la descansar na geladeira por uma hora: os sabores vão se fundir melhor, deixando-a perfeita para os dias de calor. Bom apetite!
Palavra da Vergara: com essa salada você vai arrasar levando para a mesa toda a frescura da nossa terra!
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Conservação, conselhos, notas, variações...
Esta salada é extremamente versátil! Se você não tiver à mão a mistura dos três cereais, pode preparar a mesma receita usando apenas arroz (excelentes o Basmati ou o Venere), apenas cevada ou espelta. Você também pode experimentar com quinoa ou cuscuz para uma versão ainda mais rápida.
Para conservação: A salada conserva-se perfeitamente na geladeira, fechada em um recipiente hermético, por 2-3 dias. É, portanto, ideal para preparar na noite anterior para o almoço do dia seguinte.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a salada de cereais com antecedência?
Absolutamente sim! Aliás, descansando algumas horas na geladeira os sabores se amalgamam melhor. Lembre-se apenas de adicionar as amêndoas e as sementes pouco antes de servir para mantê-las crocantes.
O que posso usar no lugar do atum?
Para uma versão vegetariana você pode substituir o atum por cubos de feta ou por grão-de-bico cozido. Se preferir outra opção de peixe, o salmão defumado ou cavala grelhada ficam ótimos.
