Massa com camarões, abobrinhas e flores de abóbora, um prato principal de verão perfumado e leve, com o adocicado dos camarões frescos, a delicadeza das flores de abóbora e uma nota cítrica de limão que harmoniza tudo.
Poucos ingredientes da estação: o molho em branco, sem tomate, faz com que sejam os sabores naturais dos ingredientes a se destacarem: o adocicado dos camarões, a delicadeza das flores de abóbora e a frescura da casca do limão ralada na hora.
É um prato que fica pronto em menos de 30 minutos, perfeito tanto para um almoço quanto para um jantar de verão com amigos, talvez ao ar livre.
Não exige técnicas elaboradas, apenas um pouco de atenção aos detalhes: a qualidade dos camarões, não cozinhar demais as flores de abóbora e a água do cozimento da massa que, nunca jogue fora, representa o segredo para uma finalização cremosa e envolvente, sem precisar adicionar creme de leite.
Então, o que estão esperando? Sigam o aroma… a receita continua!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 320 g massa (curta)
- 400 g camarões (já descascados)
- 300 g abobrinhas
- 6 flores de abóbora
- 1 limão (casca e suco)
- 4 colheres de sopa azeite extravirgem
- 2 dentes alho
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta
- a gosto salsinha (opcional)
- Meio copo pequeno vinho branco
Preparo
Quanto aos camarões você também pode usar os congelados. Eu comprei os frescos já limpos.
Descasque os camarões, removendo cabeça, casca e o cordão intestinal escuro. Lave-os em água fria e seque-os.
Abra delicadamente as flores de abóbora frescas, remova o pistilo interno e a base do talo. Limpe-as com um pano úmido sem lavá-las em água corrente, pois a água as estraga. Corte-as em tirinhas de cerca de 2 cm.
Lave e limpe as abobrinhas, corte-as em cubinhos de cerca de 1-1,5 cm, ou em meias-luas finas. Tente obter cubinhos de tamanho uniforme para garantir um cozimento homogêneo.
Numa frigideira grande aqueça o azeite extravirgem em fogo médio. Adicione os 2 dentes de alho levemente amassados e deixe dourar. Junte as abobrinhas e ajuste o sal. Cozinhe por 6-7 minutos mexendo de vez em quando, até ficarem douradas mas ainda levemente firmes.
Aumente o fogo, junte os camarões e deixe-os dourar. Vai levar cerca de 2 minutos. Adicione o vinho branco seco e deixe evaporar. Prove e, se necessário, ajuste o sal.
Reduza o fogo e acrescente as flores de abóbora em tirinhas. Cozinhe por apenas um par de minutos no máximo. Isso porque as flores são muito delicadas e com calor excessivo se estragam. Rale a casca do limão diretamente na frigideira e, se quiser, pode adicionar algumas gotas do suco: vai dar um toque a mais e deixar o prato mais equilibrado. Lembre-se de remover o alho.
Ferva bastante água salgada e cozinhe a massa curta de sua preferência (se preferir, também pode usar massa longa), seguindo os tempos indicados na embalagem, mas a retirando 2 minutos antes do tempo para terminar o cozimento e finalizar na frigideira. Lembre-se de reservar uma xícara de água do cozimento antes de escorrer.
Transfira a massa para a frigideira e finalize em fogo alto por 2 minutos, adicionando um pouco da água do cozimento para ligar o molho e torná-lo cremoso. Acrescente a salsinha picada e pimenta-do-reino moída na hora (claro que é opcional; se não gostar, pode omitir este último passo).
Dicas e variações
Se quiser um molho mais saboroso, reserve as cabeças e cascas dos camarões para fazer um caldo: toste-as na frigideira com um fio de azeite por 2-3 minutos, adicione água quente, coe e use quando for finalizar a massa.
Para uma versão cremosa, adicione 2 colheres de sopa de ricota fresca ou uma concha a mais de água do cozimento durante a finalização.
Você pode usar açafrão para obter um aroma mais especiado. Dissolva um sachê de açafrão na água do cozimento antes de adicioná-la na frigideira.
Se precisar de uma versão sem glúten você pode usar massa de arroz ou de milho.
Se preferir uma versão mais rica, pode acrescentar alguns tomatinhos datterino salteados junto com as abobrinhas.
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