Conhecido e amado em todo o mundo, o bolo caprese é a sobremesa originária da ilha de Capri. À base de amêndoas e chocolate meio amargo ralado à mão, para ficar bom deve resultar macio e úmido ao provar. Conta-se que o bolo tenha nascido em 1920 a partir de um erro do chef Carmine Di Fiore, que esqueceu de adicionar a farinha à massa. Um erro que, em vez de ser fatal, revelou-se uma sobremesa realmente deliciosa. Afinal, sabe-se que muitas invenções surgem de erros 😉
O bolo caprese, graças aos seus ingredientes sem glúten, é a sobremesa perfeita para oferecer em qualquer ocasião a quem tem intolerância ao glúten ou é celíaco. Mas não só: eu garanto que até os amantes de chocolate vão se apaixonar.
Se você gosta de sobremesas com amêndoas, pode também experimentar o Bolo Cristina, feito com discos de suspiro de amêndoa recheados com creme fresco e morangos. Mas se está com vontade de um agrado e quer voltar às memórias, recomendo provar as Amêndoas Pralinê: em poucos minutos e com apenas dois ingredientes seus desejos se realizam. Por fim, se procura um docinho individual, a escolha pode recair sobre os Muffins de cítricos com lascas de amêndoa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para uma forma de 22 cm
- 170 g manteiga (mole)
- 170 g açúcar de confeiteiro
- 5 ovos
- 170 g chocolate meio amargo 50% (para ralar)
- 170 g amêndoas (para triturar finamente)
- 20 g cacau em pó
- 40 g amido de batata
- 4 g fermento em pó para bolos
- 2 g sal fino
- 1 fava baunilha
- a gosto açúcar de confeiteiro
Utensílios
O que é preciso para o Bolo Caprese
- 1 Forma
- 1 Ralador Ralador
- 1 Batedor elétrico
- 1 Espátula Espátula
- 3 Tigelas
- 1 Tigelinha
- 1 Processador
- 1 Forma
- Papel manteiga
- 1 Polvilhador de açúcar
Como preparar o Bolo Caprese
Para preparar o bolo caprese, comece torrando as amêndoas. Basta 15 minutos a uma temperatura de 140 °C em forno ventilado para obter uma torra perfeita. Quando as amêndoas estiverem frias, triture-as em um processador até obter uma farinha fina. Coloque-as em uma tigela e prossiga com os outros ingredientes.
Rale o chocolate à mão (mas se você não tem paciência, pode usar o processador), para evitar que ele derreta com o calor, e adicione-o à tigela com as amêndoas trituradas.
Em seguida, junte também o cacau, o amido, o fermento em pó e misture bem todas as farinhas.
Separe as claras das gemas usando uma tigela grande (para bater as claras) e uma pequena (onde você colocará as gemas).
Em uma tigela, coloque a manteiga mole com metade do açúcar de confeiteiro e bata com o batedor elétrico; se preferir, pode usar uma batedeira com a pá. Enquanto a manteiga bate, corte a fava de baunilha, retire as sementes e adicione-as à tigela onde está batendo a manteiga. Acrescente uma gema por vez e continue batendo. Quando obtiver um creme, junte o sal à mistura.
Bata as claras com o restante do açúcar de confeiteiro até que fiquem brancas (não em ponto firme, mas em ponto de ‘bico de passarinho’), usando as claras elétricas.
Incorpore à tigela com a manteiga batida 1/3 das farinhas (amêndoas trituradas, chocolate ralado, amido de batata, cacau e fermento) e 1/3 das claras batidas, misturando com uma espátula delicadamente de baixo para cima até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma previamente untada e enfarinhada com amido de batata, nivele com a espátula e asse o bolo a 170 °C por 40 minutos. Retire do forno e deixe o doce esfriar na forma, depois desenforme; em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Seu Bolo Caprese está pronto. Bom apetite!
