Os bifes à pizzaiola são outro segundo prato simples de preparar e cheio de sabor graças ao molhinho em que podemos fazer a famosa “faxina” com o pão, exatamente como dissemos para as almôndegas ao molho.
Preparar os bifes à pizzaiola é super rápido: é um segundo prato que resolve muitas jantares improvisados porque fica pronto em poucos minutos e o cozimento não ultrapassa 15 minutos.
Trata-se de um prato light à base de carne, molho, alho e azeite. Tudo cozinha junto, então não precisa refogar e a adição de azeite deve ser mínima; se você estiver de dieta pode até evitar adicioná-lo.
Este prato sempre me lembra a infância porque minha mãe costumava preparar os bifes à pizzaiola com frequência: acompanhados de um bom pão e um simples acompanhamento, o jantar ficava pronto em poucos minutos e deixava a família inteira feliz.
Se você procura um segundo rápido, experimente também os bifes de lombo na frigideira com tomates e abobrinhas.
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 422,69 (Kcal)
- Instrumentos 7,87 (g) dos quais açúcares 0,04 (g)
- Proteínas 20,43 (g)
- Gordura 35,20 (g) dos quais saturados 13,87 (g)dos quais insaturados 13,48 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sódio 675,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 460 g bifes de carne bovina finos (ou scottona)
- 1 lata polpa de tomate (de 400 g)
- 100 g água
- a gosto sal
- a gosto pimenta vermelha (flocos)
- a gosto orégano
- 2 dentes alho (médios ou 1 grande)
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
Utensílios
Para preparar os bifes à pizzaiola não são necessários utensílios especiais: basta uma boa frigideira antiaderente que permite usar o mínimo de gordura possível.
- 1 Frigideira 28 cm de diâmetro
Preparo
O preparo dos bifes à pizzaiola é super rápido e simples: requer um único passo.
Pegue a frigideira antiaderente e coloque nela os bifes, a polpa de tomate e a água — recomendo enxaguar o pote do tomate com essa água para aproveitar toda a polpa. Adicione sal, pimenta, o alho, o orégano e por fim o azeite. Tampe com uma tampa que feche bem a frigideira e leve ao fogo médio, com chama viva. Espere cerca de 7/8 minutos, vire os bifes, reduza ligeiramente o fogo e termine o cozimento. Podem ser suficientes até 10 minutos, mas não passe de 15, pois é importante que fique um bom molhinho para fazer a ‘faxina’ com o pão.
Se por acaso você deixou o fogo muito alto ou a tampa não fechou bem e percebeu que o molho secou demais antes do fim do cozimento, recomendo acrescentar um pouco de água e não mais óleo. Seguindo as quantidades indicadas acima, o cozimento ficará perfeito e você obterá bifes deliciosos.
NOTAS
Os bifes à pizzaiola se conservam bem na geladeira, cobertos, por um par de dias. Além de ser um prato muito rápido, permite que você o prepare com antecedência e deixe pronto para os filhos que chegam da escola. Porém, desaconselho consumi-los frios: aqueça sempre na frigideira ou no micro-ondas.
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Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Certamente, você pode usar outros tipos de carne à pizzaiola. Por se tratar de uma receita com sabor bem marcado pelo alho, pimenta e orégano, eu recomendo uma carne mais decidida como boi ou scottona, mas você pode usar vitela sem problema.
Posso usar tomates frescos?
Com certeza: com tomate fresco, especialmente no verão, o prato fica ainda mais saboroso. Nesse caso, aumente a quantidade de água para o cozimento.
