Die Rindfleischscheiben alla Pizzaiola sind ein weiteres einfaches und sehr schmackhaftes Hauptgericht. Dank der Sauce kann man wunderbar darin auftunken („scarpetta“), genau wie bei den Polpette in Tomatensauce.
Die Zubereitung der Rindfleischscheiben alla Pizzaiola geht sehr schnell. Sie sind ein Gericht, das viele spontane Abendessen rettet, denn die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und die Kochzeit überschreitet nicht 15 Minuten.
Es handelt sich um ein leichtes Hauptgericht auf Fleischbasis mit einer Sauce aus Knoblauch und Öl. Alles wird zusammen gekocht, daher ist kein Sautieren nötig und die Ölmenge sollte wirklich minimal sein. Wenn ihr auf Diät seid, könnt ihr das Öl auch ganz weglassen.
Dieses Gericht weckt bei mir immer Kindheitserinnerungen, weil meine Mutter oft Rindfleischscheiben alla Pizzaiola zubereitet hat. Mit gutem Brot und einer einfachen Beilage war das Abendessen in wenigen Minuten fertig und machte die ganze Familie glücklich.
Wenn du ein schnelles Hauptgericht suchst, probiere auch die Rindfleischscheiben aus der Lende in der Pfanne mit Tomaten und Zucchini.
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 422,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,87 (g) davon Zucker 0,04 (g)
- Proteine 20,43 (g)
- Fett 35,20 (g) davon gesättigt 13,87 (g)davon ungesättigt 13,48 (g)
- Fasern 1,65 (g)
- Natrium 675,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 215 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 460 g dünne Rindfleischscheiben (oder Scottona (junge Kuh))
- 1 Packung stückige Tomaten (aus der 400-g-Packung)
- 100 g Wasser
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Chili
- nach Bedarf Oregano
- 2 Zehen Knoblauch (mittelgroß oder 1 große Zehe)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Küchenutensilien
Für die Zubereitung der Rindfleischscheiben alla Pizzaiola braucht man keine besonderen Werkzeuge. Eine gute, beschichtete Pfanne reicht völlig aus und ermöglicht es, so wenig Fett wie möglich zu verwenden.
- 1 Pfanne 28 cm Durchmesser
Zubereitung
Die Zubereitung der Rindfleischscheiben alla Pizzaiola ist sehr schnell und einfach und erfordert nur einen Schritt.
Nehmt die beschichtete Pfanne und gebt die Rindfleischscheiben hinein, die stückigen Tomaten und das Wasser, mit dem ich empfehle, das Tomatenglas auszuspülen, um alle Tomatenreste zu verwenden. Fügt Salz, Chili, Knoblauch, Oregano und zuletzt das Öl hinzu. Deckt die Pfanne mit einem gut schließenden Deckel ab und stellt sie auf mittlere bis hohe Hitze. Wartet etwa 7/8 Minuten, wendet dann die Scheiben, reduziert die Hitze leicht und beendet das Garen. 10 Minuten können ausreichen; geht auf keinen Fall über 15 Minuten hinaus, damit ausreichend Sauce zum Auftunken bleibt.
Wenn die Hitze versehentlich zu hoch war oder der Deckel nicht richtig schloss und die Sauce zu stark eingedickt ist, bevor das Fleisch gar ist, empfehle ich, etwas Wasser hinzuzufügen und kein zusätzliches Öl. Wenn ihr die oben angegebenen Mengen und die angegebene Garzeit befolgt, erhaltet ihr sehr gute Rindfleischscheiben.
HINWEISE
Die Rindfleischscheiben alla Pizzaiola halten sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für ein paar Tage. Neben der schnellen Zubereitung könnt ihr das Gericht also auch vorbereiten und z. B. den Kindern nach der Schule bereitstellen. Ich empfehle jedoch nicht, sie kalt zu essen; erwärmt sie immer in der Pfanne oder in der Mikrowelle.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Sicherlich könnt ihr auch andere Fleischsorten für die Pizzaiola-Zubereitung verwenden. Da das Rezept viel Geschmack durch Knoblauch, Chili und Oregano bietet, empfehle ich eine kräftigere Fleischsorte wie Rindfleisch oder Scottona; Kalbfleisch (Vitella) ist aber ebenfalls problemlos möglich.
Kann ich frische Tomaten verwenden?
Definitiv: Mit frischen Tomaten, besonders im Sommer, wird das Gericht noch aromatischer. Erhöht in diesem Fall die Menge an Wasser während des Garens.
