De dunne runderlapjes alla pizzaiola zijn een andere eenvoudige en smaakvolle hoofdschotel dankzij het sausje waarin je heerlijk kunt “scharrelen” met brood, net zoals bij de gehaktballetjes in tomatensaus.
Het bereiden van de runderlapjes alla pizzaiola gaat heel snel: het is een hoofdgerecht dat veel onverwachte diners oplost omdat het echt in enkele minuten klaar is en de bereiding niet meer dan 15 minuten in beslag neemt.
Het is een lichte hoofdschotel op basis van vlees, met een saus van knoflook en olie. Alles wordt samen gekookt, dus er is geen alledaagse sauteren nodig en de toevoeging van olie moet minimaal zijn; als je op dieet bent kun je die zelfs weglaten.
Dit gerecht roept altijd jeugdherinneringen op, want mijn moeder maakte vaak runderlapjes alla pizzaiola: met goed brood en een eenvoudig bijgerecht was het diner binnen enkele minuten klaar en maakte het het hele gezin blij.
Als je op zoek bent naar een snel hoofdgerecht, probeer dan ook de varkenslapjes in de pan met tomaten en courgette.
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 422,69 (Kcal)
- Koolhydraten 7,87 (g) waarvan suikers 0,04 (g)
- Eiwitten 20,43 (g)
- Vet 35,20 (g) waarvan verzadigd 13,87 (g)waarvan onverzadigd 13,48 (g)
- Vezels 1,65 (g)
- Natrium 675,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 460 g dunne runderlapjes (of scottona)
- 1 confezione tomatenblokjes (blik) (van 400 g)
- 100 g water
- q.b. zout
- q.b. chilivlokken
- q.b. oregano
- 2 teentjes knoflook (middelgroot of 1 grote)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschap
Voor het bereiden van de runderlapjes alla pizzaiola heb je geen speciale gereedschappen nodig; een goede anti-aanbak koekenpan volstaat en maakt het mogelijk om zo min mogelijk vet te gebruiken.
- 1 Koekenpan 28 cm diameter
Bereiding
De bereiding van de runderlapjes alla pizzaiola is heel snel en eenvoudig en vereist slechts één stap.
Neem de anti-aanbakpan en leg de lapjes erin samen met de tomatenblokjes en het water; ik raad aan het tomatenblik even uit te spoelen met dat water zodat je alle tomaat terugkrijgt. Voeg zout, chilivlokken, knoflook, oregano en tenslotte de olie toe. Dek de pan af met een deksel dat goed sluit en zet op matig vuur; het moet een redelijk krachtige vlam zijn. Wacht ongeveer 7/8 minuten, keer dan de lapjes, zet het vuur iets lager en maak de bereiding af. Soms zijn 10 minuten al genoeg; ga niet verder dan 15 minuten zodat er een mooie saus overblijft om brood in te dippen.
Als je per ongeluk het vuur te hoog hebt gezet of het deksel niet goed sloot en je ziet dat de saus te veel is ingedroogd voordat de bereiding klaar is, voeg dan een beetje water toe en nooit extra olie. Maar als je de aangegeven hoeveelheden en de kooktijd aanhoudt, krijg je perfecte lapjes.
OPMERKINGEN
De runderlapjes alla pizzaiola blijven goed afgedekt in de koelkast gedurende een paar dagen; naast dat het een supersnel gerecht is om te maken, kun je het dus ook van tevoren klaarmaken en eventueel klaarzetten voor kinderen die uit school komen. Ik raad echter niet aan ze koud te eten; verwarm ze altijd opnieuw in een pan of in de magnetron.
In dit recept zijn één of meer affiliatelinks aanwezig.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op social media te reageren: Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Veelgestelde vragen
Kan ik een ander soort vlees gebruiken?
Je kunt zeker een ander soort vlees gebruiken voor pizzaiola. Omdat het gerecht sterk van smaak is door knoflook, chilivlokken en oregano, raad ik vlees met een uitgesproken smaak aan, zoals rundvlees of scottona, maar je kunt ook kalfsvlees gebruiken.
Kun je verse tomaten gebruiken?
Zeker: met verse tomaten, vooral in de zomer, worden ze nog smaakvoller. Voeg in dat geval wel meer water toe tijdens het koken.
