Vamos ficar à vontade, talvez com uma xícara de chá quentinho nas mãos, porque hoje eu quero contar como esta receita nasceu!
Faz parte de um dos meus muitos experimentos na cozinha! E como é normal, às vezes dá certo e às vezes não! O de hoje conquistou logo o coração do meu namorado!
Não sei se já aconteceu com vocês, mas há dias em que as paredes da minha casa, ou melhor, da minha cozinha, parecem pedir um aroma especial, algo que passe carinho e atenção.
Ou talvez seja só meu inconsciente me empurrando pra ir pra cozinha quando a vontade é praticamente zero!!
Acontece que, justamente numa daquelas horas, nasceram esses bombons meio amargo com um delicioso recheio de geleia de laranja 🍊🧡 Uma verdadeira tentação!
E já que o Moreno (é assim que meu namorado se chama) ama chocolate, qual mimo melhor que esse eu podia dar a ele?!
Tentei fazer os bombons em casa, numa versão fácil, rápida e não profissional, pra que todo mundo consiga preparar sem esforço.
Esses bombons caseiros não são só docinhos, são um pequeno gesto de amor que você pode dar a si mesmo ou a quem você ama.
Lembram aqueles bombons elegantes das caixinhas de presente, mas feitos pelas suas mãos têm um outro sabor.
Preparar é relaxante… o chocolate derretendo, o perfume cítrico da geleia… quase uma terapia!
Foi minha primeira experiência com bombons feitos em casa e eu garanto: duraram pouquíssimo!
Antes de começar a derreter o chocolate, deixo algumas outras receitas gostosas pra você testar:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g chocolate meio amargo 50%
- a gosto geleia de laranja (ou a que você mais gostar)
Utensílios
- Forma para bombons
- Pincel de cozinha
- Espátula
- Tigelinha
Passos
Aviso importante antes de começar!
Os mestres chocolatiers usam a técnica de temperagem para deixar o chocolate brilhante e crocante. Eu não sou confeiteira nem mestre do chocolate e, como a maioria de vocês, entre trabalho, casa e mil compromissos, nem sempre tenho tempo (ou paciência!) para termômetros e espátulas.
Esta receita foi pensada pra quem quer bombons deliciosos em casa de forma simples, caseira e sem estresse.
O resultado? Ficarão opacos, talvez menos ‘de vitrine’, mas garanto que o sabor vai fazer você esquecer qualquer tecnicismo!
Para preparar esses bombons é preciso só um pouquinho de paciência, mas ver o resultado final é uma satisfação enorme!
Primeiro, quebre o chocolate meio amargo e deixe-o derreter suavemente em banho-maria, ou por alguns segundos no micro-ondas.
Quando obtiver uma mistura lisa e fluida, pegue sua forma (de preferência de silicone) e, com um pincel de cozinha, pincele generosamente o fundo e as bordas de cada cavidade.
Não tenha medo de caprichar: essa camada será o “escudo” que vai envolver nosso recheio de laranja.
Depois de fazer isso, deixe a forma descansar no congelador por pelo menos 15 minutos.
Esse passo é fundamental para que o chocolate “pegue” e fique sólido, pronto para receber o recheio sem derreter.
Retire a forma do freezer. Você verá que o chocolate ficou opaco e rígido: perfeito!
Agora, com a ajuda de uma colherinha, coloque uma pequena quantidade de geleia de laranja no centro de cada cavidade.
Cuidado para não encher até a borda: deixe alguns milímetros de espaço para a “tampa” final de chocolate.
Pegue o chocolate derretido restante. Se nesse meio tempo ele tiver endurecido um pouco, sem problema: volte ao banho-maria por alguns instantes até ficar fluido novamente.
Despeje-o agora sobre a geleia para fechar os bombons. Se vir chocolate escapando pelas bordas, não se preocupe!
Passe com delicadeza uma espátula de cozinha pela superfície da forma para nivelar tudo e remover o excesso. Assim seus bombons terão uma base bem reta.
Volte a forma para o congelador por pelo menos 30 minutos, ou até sentir que o fundo está completamente duro.
Neste ponto, você pode desenformar com cuidado 🍫
Seus deliciosos bombons estão prontos! Guarde-os em um recipiente fechado e aproveite um momento de pura felicidade sempre que quiser. 😉
🌿 A receita que eu trouxe hoje é amiga de intolerâncias.
O legal desses bombons é que, com pequenos cuidados, podem ser saboreados por praticamente todo mundo!
Para celíacos: O chocolate meio amargo puro e a geleia de frutas são naturalmente sem glúten. Contudo, é fundamental recomendar aos leitores que sempre verifiquem se na embalagem do chocolate consta o símbolo do trigo riscado ou a indicação “sem glúten“, para evitar riscos de contaminação cruzada durante a produção industrial.
Para intolerantes à lactose e veganos: o chocolate meio amargo de boa qualidade (com altas porcentagens de cacau) geralmente não contém leite. É, portanto, um docinho perfeito para quem é intolerante à lactose ou segue uma alimentação vegana.
Aqui também, uma olhadinha rápida no rótulo deixará seu presente 100% seguro!
Variações:
Adicione um pitada de canela na geleia de laranja antes de rechear.
Antes de despejar a primeira camada de chocolate, coloque no fundo da forminha um pouco de granulado de avelã para um efeito crocante!
Se os bombons forem só para adultos, misture uma colherinha de Cointreau ou Grand Marnier na geleia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que meus bombons ficaram branquinhos ou opacos?
Não se assuste, é super normal! Sem temperagem, a manteiga de cacau tende a aflorar à superfície, criando uma leve película opaca. O sabor não muda nada: continuam deliciosos. Para minimizar o efeito, conserve em um lugar fresco e seco, mas evite a geladeira se possível.
Como desenformar os bombons sem quebrá-los?
O segredo é paciência! Use formas de silicone, que são ótimas para esse tipo de preparo. Certifique-se de que o chocolate esteja completamente solidificado (melhor deixar algumas horas a mais do que a menos) e então pressione delicadamente pelo fundo da forminha.
Qual geleia é melhor usar?
Para um resultado perfeito, recomendo uma geleia de laranja amarga com algumas raspinhas dentro. Eu faço quase todo ano e fica maravilhosa, mas você também pode comprar pronta. Se a geleia estiver muito líquida, aqueça por um minuto numa panelinha com uma pitada de amido de milho para engrossar, assim ela não vai escorregar quando fechar o bombom.
Que chocolate escolher para um resultado perfeito?
Nem todo chocolate meio amargo é igual, especialmente quando trabalhamos em casa.
Para esses bombons, minha dica é optar por uma percentagem de cacau entre 55% e 70%.
Meio amargo 50-55% (o mais equilibrado)
É a escolha ideal se você gosta de sabores mais suaves. Com um pouco mais de açúcar e uma boa quantidade de manteiga de cacau, derrete mais facilmente e é mais fluido para pincelar na forma. Combina maravilhosamente com a geleia de laranja sem sobressair.
Meio amargo 70% (para os verdadeiros amantes do cacau)
Se você busca o contraste entre o amargor do chocolate e a acidez do cítrico, essa é a porcentagem. Dá uma casquinha mais crocante e com aquele “crocante”.
Atenção: quanto maior a porcentagem de cacau, menor a proporção de manteiga de cacau. Isso faz com que o chocolate derretido fique mais denso e viscoso. Se perceber dificuldade em pincelar, adicione uma colherinha de óleo de arroz ou de coco para deixar mais fluido.
Desaconselho ultrapassar 80-85%. Além disso, o chocolate fica muito difícil de trabalhar sem temperagem (tende a ficar granulado).
💡Dica:
Cheque nos ingredientes se a manteiga de cacau está entre os primeiros itens e se não há outros óleos vegetais hidrogenados. Um bom chocolate dá uma casquinha mais brilhante mesmo sem temperagem!Posso usar chocolate ao leite?
Claro que sim! O chocolate ao leite é mais doce e casa muito bem com a laranja. Tenha em mente, porém, que o chocolate ao leite é mais delicado de derreter: faça em banho-maria em fogo bem baixo para não queimar.
Como conservar os bombons feitos em casa?
O lugar ideal seria um local fresco e seco (cerca de 16-18°C), como uma adega pequena ou uma despensa fresca. No entanto, por ser uma receita caseira sem temperagem, o chocolate fica mais sensível ao calor.
Se em casa estiver acima de 20°C, guarde na geladeira na prateleira menos fria (a dos fruits/verduras), bem selados num recipiente hermético para protegê-los da umidade.
Tire-os 10 minutos antes de consumir, voltarão à textura perfeita e a casquinha ficará agradavelmente crocante!Quantos bombons esta quantidade rende?
Com 200g de chocolate meio amargo e algumas colheres de geleia, o rendimento depende muito do formato das suas forminhas.
Se usar forminhas clássicas (tipo pralinês) dá para obter CERCA de 12-15 bombons, enquanto com as pequenas (tipo coraçõezinhos ou mini-gemas) você pode chegar a 18-20 unidades.
Se for sua primeira vez, tenha sempre uma barra extra de chocolate à mão. É melhor ter um pouco de chocolate derretido a mais para fechar bem os bombons do que ficar sem na hora H!
Se sobrar chocolate derretido, você sempre pode espalhá-lo sobre um pedaço de papel manteiga com nozes ou avelãs e levar ao freezer por uns dez minutos. Terá um snack delicioso em segundos!
