Esta receita aqui em casa já é testada, mesmo que eu só esteja escrevendo agora: estou falando desses saborosos bolinhos de espinafre que são muito leves, veganos e sem glúten.
O preparo é muito simples, bem parecido com a farifrittata, por isso fiquei em dúvida sobre o nome. Chamá-los de farifrittelle seria mais apropriado, mas ninguém chama assim; além disso muitas leitoras, quando mostrei a foto tempos atrás, sugeriram chamar de panquecas de espinafre, que também seria uma ótima ideia. No fim decidi chamá-los de bolinhos — o que importa é o quanto são gostosos!
São realmente muito simples e têm poucos pontos Weight Watchers, vamos ver como eu os fiz…
Enquanto isso, para outras receitas com a farinha de grão-de-bico veja aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 6 bolinhos
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g espinafre (frescos ou congelados)
- 100 g farinha de grão-de-bico
- 180 ml água
- 1/4 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá Kala Namak (pode ser omitido)
- a gosto temperos (a gosto, sugiro: tomilho, alho e cebola em pó)
- 1 colher de sopa levedura nutricional
- 10 ml azeite extra virgem (cerca de 2 colheres de chá)
- Pontos totais = 12 pontos WW
- Pontos por 1 bolinho = 2 pontos WW
Utensílios
- Panela
- Batedor de mão
- Espátula
- Frigideira
- Pincel
- Porcionador de sorvete
- Tampa
Passaggi
Comece medindo todos os ingredientes.
Se você usar espinafre fresco, pode fervê-lo por um par de minutos em água salgada ou cozinhá-lo no vapor. Eu faço de outro jeito: coloco o espinafre em uma tigela grande, cubro com água fervente levemente salgada, mexo para que murche e depois escorro. De qualquer forma, passe-o em água fria corrente para não cozinhar demais e conservar o verde bonito.
Se usar o espinafre congelado, descongele-o.
No final, escorra bem, esprema bastante e corte em pedaços pequenos.
Coloque a farinha de grão-de-bico em uma tigela e acrescente o Kala Namak se for usar, os temperos, a levedura nutricional e um pouco de sal (adicione um pouco mais de sal se não usar o Kala Namak). Misture e depois adicione a água. Mexa bem com um batedor até obter uma massa densa sem grumos.
Incorpore bem o espinafre na massa.
Você vai ver que esta massa fica bem densa e é importante que seja assim, porque se ficar muito líquida você vai acabar com uma panqueca e não com bolinhos. Além disso, o fato de ser densa ajuda a não deixar a massa grudar na frigideira.
Deixe o azeite pronto em um pratinho e o pincel à mão. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e pincele com o azeite. Assim que o azeite estiver quente, coloque 3 bolinhas de massa usando o porcionador de sorvete grande ou uma colher. Aperte levemente as bolinhas com a espátula.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo-médio por um par de minutos. Destampe e verifique com a espátula se os bolinhos se soltam facilmente; caso contrário, deixe cozinhar por mais um minuto.
Então, depois de virar os bolinhos, tampe novamente e espere mais 2 minutos. Destampe e continue a virar até que os bolinhos estejam bem dourados.
Repita a mesma operação depois de pincelar a frigideira com óleo novamente.
Pronto: nossos bolinhos de espinafre estão prontos!
São realmente muito saborosos tanto quentes, recém-feitos, quanto frios, por isso são perfeitos também para uma refeição para viagem.
Como na farifrittata, você pode fazer esses bolinhos com outros tipos de verdura cozida al dente com antecedência. Eu os fiz com couve negra, com as cima di rapa e não só: também com os talos, ou seja, as sobras tanto da couve negra quanto das cima di rapa — simplesmente deliciosos!
Fico aguardando que você experimente e me conte no meu grupo ou página no Facebook se gostou. Ou pode comentar aqui embaixo…
Bom apetite!
By Giovanna Buono
Conservação
Esses bolinhos de espinafre podem ser saboreados quentes, recém-feitos, ou frios, e você pode conservá-los na geladeira por cerca de 3 dias. Ainda não testei congelá-los, já que faço 6 por vez, que são uma ótima opção de prato principal para nós dois em casa. Dito isso, acredito que seja possível sem problemas!
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é Kala Namak?
Kala Namak é um sal particular muito usado na cozinha vegana porque, mais do que fornecer o sabor salgado, tem um odor sulfuroso que lembra ovo cozido. Leia aqui: Kala Namak, o “sal dos veganos” que lembra ovo. Você pode omiti-lo, mas eu recomendo usar.
O que é a levedura nutricional?
Nesta receita você também encontra a levedura nutricional, que é um fermento desativado; não serve para fazer crescer, apenas para dar sabor de queijo aos pratos, muito útil na cozinha vegana. Para saber mais leia aqui: Levedura Nutricional: o que é, como se usa e por quê! Você também pode omiti-la, mas, na minha opinião, aí precisará compensar com mais temperos, pois ela realmente deixa os bolinhos mais saborosos.
A massa precisa descansar?
Eu não deixei a massa descansar, ao contrário das crepes em que, na minha opinião, esse é um passo importante.
