Há alguns dias prometi às minhas leitoras que escreveria a receita da compota de maçã com canela que fiz na semana passada e finalmente hoje consigo escrevê-la: que dia melhor para essa receita do que o começo do outono?
A história começou porque eu colhi um monte de maçãs silvestres bem pequenas da macieira do quintal do meu avô com a intenção de fazer alguma coisa com elas, porque ver tantas caindo no chão me deixava muito chateada. E assim acabei com uma caixa de maçãs e uma ideia.
Bom, eu nunca fiz conservas ou geleias na vida, só ajudei meus pais quando em agosto faziam garrafas e polpas de tomate para o inverno. Quintais de tomates, mas maçãs nunca. Obviamente eu queria fazer algo mais leve, então não muito adoçado e também bem saboroso. Foi assim que me joguei nessa experiência que, na minha opinião, deu muito certo. Vamos ver como eu fiz…
Outras compotas de fruta você encontra aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Horas
- Porções: 24
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg maçãs
- 2 limões
- 240 g açúcar de cana integral
- 3 colheres de chá canela em pó
- 1 fava fava de baunilha (precisa de uma fava usada, apenas a casca)
- Pontos por porção (60 g) = 1 ponto WW
Utensílios
- Passa-legumes
- Potes
Passos
Esprema os dois limões e reserve o suco.
Lave bem as maçãs, corte-as em 4 partes deixando casca e sementes, mas removendo possíveis impurezas da superfície.
Coloque as maçãs, à medida que for cortando, numa tigela grande junto com o suco de um dos limões e mexa frequentemente para evitar que escureçam.
Quando todas as maçãs estiverem cortadas, retire-as da tigela e coloque-as numa panela grande junto com o suco do segundo limão, o açúcar, a canela e a fava usada de baunilha.
Misture bem, tampe e cozinhe em fogo não muito alto. As maçãs devem cozinhar lentamente.
Assim fica a compota de maçã mais ou menos na metade do cozimento e depois cozida por cerca de 2 horas.
Ao pressionar as maçãs levemente com a colher de pau, elas tendem a se desmanchar facilmente. Além disso, a água liberada durante o cozimento terá evaporado e a consistência já estará quase como a compota final.
Deixe amornar e, com a ajuda de um passa-legumes, coe bem toda a compota.
Use o disco de furos maiores, como eu usei, para obter uma compota de maçã um pouco mais rústica, ou o de furos pequenos para uma compota mais fina e lisa.
Volte a colocar a compota no fogo e deixe ferver novamente por alguns minutos. Deixe esfriar só um pouco e, enquanto ainda estiver bem quente, encha os potes esterilizados até 1 centímetro da borda.
Limpe bem a borda dos potes com um pano e feche apertando bem as tampas. Vire-os de cabeça para baixo e deixe assim até que esfriem.
Uma vez frios, faça o teste “click-clack”, ou seja, verifique se o vácuo foi criado. Ao pressionar a tampa, ela não deve se mover nem voltar fazendo o barulho “click-clack”.
Se não fizer o barulho, então o vácuo foi criado e os potes estão prontos para ir para a despensa por vários meses.
Caso contrário, se o vácuo não tiver se formado, como aconteceu comigo, ou por maior precaução higiênica, coloque os potes numa panela grande cheia de água fria, envolvidos em um pano limpo, de modo que fiquem completamente imersos e o vidro protegido. Ferva por cerca de 30 minutos, desligue o fogo e deixe na panela por várias horas para esfriar. Assim o vácuo se formará com certeza, garantido!
Como minha primeira experiência, devo dizer que fiquei realmente satisfeita e achei que seria tudo muito mais difícil, mas não: faça e comprove!
Prontinha uma deliciosa compota de maçã com canela, não muito doce, com um sabor agradável e levemente azedinho, ideal para servir simplesmente de colherada ou para rechear doces ou dar sabor ao iogurte.
Na foto, servida com iogurte grego desnatado, biscoitinhos, lascas de amêndoas e mel: um lanche super gostoso e leve. Espero que a receita tenha sido do seu gosto, me contem nos comentários.
Aproveite!
por Giovanna Buono
