Esta receita na minha casa já está testada, mesmo que eu a escreva apenas agora: estou falando dessas saborosas panquecas de espinafre que são levíssimas, veganas e sem glúten.
A preparação é muito simples, muito semelhante à farifrittata, na verdade, fiquei indecisa sobre o nome. Chamá-las de farifrittelle era mais apropriado, mas ninguém as chama assim, além disso, muitas leitoras, quando mostrei a foto há algum tempo, sugeriram chamá-las de panquecas de espinafre, o que também era uma ótima ideia. No final, decidi chamá-las de panquecas porque o que importa é o quanto são boas!
São realmente muito simples e têm poucos pontos Weight Watchers, vamos ver como eu as preparei…
Enquanto isso, para algumas outras receitas com farinha de grão-de-bico dê uma olhada aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 panquecas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g espinafres (frescos ou congelados)
- 100 g farinha de grão-de-bico
- 180 ml água
- 1/4 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá Kala Namak (pode ser omitido)
- q.b. especiarias (a gosto, sugiro: tomilho, alho e cebola em pó)
- 1 colher de sopa fermento nutricional
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (cerca de 2 colheres de chá medidoras)
- Pontos totais = 12 pontos WW
- Pontos por 1 panqueca = 2 pontos WW
Ferramentas
- Panela
- Batedor de mão
- Espátula
- Frigideira
- Pincel
- Pegador de sorvete
- Tampa
Passos
Comece medindo todos os ingredientes.
Se usar espinafres frescos, pode fervê-los por alguns minutos em água salgada ou cozinhá-los no vapor. Eu faço de outra forma: coloco os espinafres em uma tigela grande, cubro com água fervente levemente salgada, mexo para murchar e depois escorro. De qualquer forma, passe-os em água fria para não cozinhá-los demais e mantê-los bem verdes.
Se usar espinafres congelados, deixe-os descongelar.
No final, escorra bem, esprema bem e corte em pedacinhos.
Coloque em uma tigela a farinha de grão-de-bico e adicione o Kala Namak, se usar, as especiarias, o fermento nutricional e um pouco de sal (adicione um pouco mais de sal se não usar o Kala Namak). Misture e depois adicione a água. Misture bem com um batedor até obter uma massa grossa sem grumos.
Incorpore bem os espinafres na massa.
Você verá que essa massa fica muito densa e é importante que seja assim, pois se ficar muito líquida você fará uma panqueca achatada e não panquecas. Mas não só: o fato de ser densa ajuda a não grudar à frigideira.
Deixe o óleo preparado em um pratinho e o pincel. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e pincele com o óleo. Assim que o óleo estiver quente, despeje 3 bolinhas de massa usando um pegador de sorvete grande ou uma colher. Achate levemente as bolinhas com uma espátula.
Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo-médio por alguns minutos. Descubra e verifique com a espátula se as panquecas se soltam facilmente, caso contrário, deixe cozinhar por mais um minuto.
Então, uma vez viradas as panquecas, cubra novamente e espere mais 2 minutos. Descubra e continue virando até que as panquecas estejam bem douradas.
Repita a mesma operação após ter pincelado novamente a frigideira com o óleo.
Aqui estão nossas panquecas de espinafre prontas!
São realmente muito saborosas tanto quentes recém-feitas como frias, por isso são perfeitas também para o almoço para levar.
Como para a farifrittata, você pode fazer essas panquecas com outros tipos de verduras cozidas al dente previamente. Eu as fiz com couve negra, com grelos e não só: também com os talos, ou seja, os restos, tanto da couve negra como dos grelos: simplesmente deliciosos!
Fico esperando que você as experimente e me conte no meu grupo ou página do Facebook se gostou. Ou pode comentar aqui abaixo…
Bom apetite!
Por Giovanna Buono
Conservação
Essas panquecas de espinafre podem ser apreciadas quentes, recém-feitas, ou frias e podem ser armazenadas na geladeira por cerca de 3 dias. Ainda não tentei congelá-las, pois faço 6 de cada vez, que são um segundo prato perfeito para nós dois em casa. Dito isso, acredito que seja possível congelá-las sem problemas!
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é o Kala Namak?
O Kala Namak é um sal especial que é muito usado na cozinha vegana porque, mais do que fornecer o sabor salgado, tem um cheiro sulfuroso que lembra o do ovo cozido. Leia aqui: Kala Namak, o “sal dos veganos” que tem gosto de ovo. Você pode omiti-lo, mas eu recomendo usá-lo.
O que é o fermento nutricional?
Nesta receita você também encontra o fermento nutricional que é um fermento desativado, não serve para fermentar, mas apenas para dar sabor de queijo aos pratos, muito útil na cozinha vegana. Para saber mais, leia aqui: Fermento Nutricional: o que é, como usar e por quê! Você também pode omiti-lo, mas na minha opinião, você deve compensar com mais especiarias, pois realmente torna as panquecas mais saborosas.
A massa precisa descansar?
Eu não deixei a massa descansar, ao contrário das crepes, em que, na minha opinião, é uma etapa importante.
