A torta de panna cotta e morangos é uma sobremesa elegante e de sabor delicado. Chegou a época dos meus tão amados morangos, e para a ocasião decidi comemorar com uma sobremesa especial. Esta torta é caracterizada por uma base crocante de massa sablée de amêndoas que recheei com uma gelatina de morango e panna cotta. Uma mistura de sabores à qual é impossível resistir!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Ingredientes
- 100 g Manteiga (em temperatura ambiente)
- 30 g Açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 160 g Farinha
- 50 g Amêndoas trituradas
- 15 ml Leite (se necessário)
- 300 g Morangos
- 50 g Açúcar
- 15 ml Suco de limão
- 1 foglio Gelatina em folha
- 150 ml Leite
- 150 ml Creme de leite fresco
- 50 g Açúcar
- q.b. folhinhas de hortelã
- 1 cucchiaino Extrato de baunilha
- 5 g Gelatina em folha
- q.b. Morangos
Ferramentas
- Forma
Preparo
Para preparar a torta de panna cotta e morangos, em uma tigela misture a manteiga (amolecida em temperatura ambiente) com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa e fofa.
Adicione o ovo e continue mexendo até que a mistura esteja homogênea e cremosa.
Em uma tigela peneire a farinha com as amêndoas trituradas. Em seguida, junte a mistura de manteiga, usando uma colher de pau para incorporar até obter uma massa homogênea e macia. Se necessário, adicione um pouco de leite.
Com um rolo, abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga, formando um retângulo de 20×40 cm. Transfira a massa para uma forma retangular para torta de 11×35 cm. Pressione as bordas para que a massa adira bem e remova o excesso.
Fure a base com os dentes de um garfo e forre a superfície da torta com papel manteiga, preenchendo com leguminosas secas para fazer peso.
Asse em forno já aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire o papel manteiga e os legumes secos, volte a crosta ao forno e asse por mais 20/25 minutos. Deixe esfriar antes de rechear.
Lave e higienize os morangos, depois corte-os em pedaços. Coloque os morangos em uma panelinha com o açúcar e o suco de limão.
Leve ao fogo médio-alto. Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de 5 minutos e retire do fogo.
Bata a mistura no liquidificador para obter um molho liso. Passe a coulis por uma peneira fina para eliminar as sementinhas e recolha o líquido em uma tigela.
Em uma tigelinha, coloque a gelatina em folha de molho por 10 minutos. Esprema delicadamente o excesso de água.
Adicione a gelatina ao purê de morangos. Despeje o purê de morangos sobre a torta já fria e leve ao freezer para firmar, cerca de duas horas.
Em uma panelinha coloque o leite, o creme de leite, o açúcar e algumas folhinhas de hortelã. Leve ao fogo baixo e aqueça, sem deixar ferver.
Quando o açúcar estiver dissolvido, retire do fogo, remova a hortelã e adicione o extrato de baunilha.
Em uma tigelinha, coloque a gelatina em folha de molho por 10 minutos. Esprema delicadamente o excesso de água.
Adicione a gelatina à mistura da panna cotta. Despeje a panna cotta sobre a camada de morangos e leve ao freezer para firmar por cerca de 4 horas, ou de um dia para o outro.
Sirva a torta decorando com morangos. Aproveite!
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