Calamarata com gambões e cheirinho de limão.

Descubra como esse primeiro prato é gostoso, rápido e facílimo. Dá só o tempo de cozinhar a massa e tá pronto

Calamarata com gambões e cheirinho de limão é um prato muito elegante, que vai conquistar seus convidados.
Ideal para um jantar ou um almoço especial, mas ao mesmo tempo fácil e rápido de fazer, assim você pode impressionar e, ao mesmo tempo, curtir a companhia dos seus amigos.
Abaixo você encontra tanto a receita tradicional quanto a versão com o Bimby.

Estas receitas eu pensei pra você:

Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Natal

387,53 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 387,53 (Kcal)
Instrumentos 52,73 (g) dos quais açúcares 2,42 (g)
Proteínas 19,56 (g)
Gordura 10,71 (g) dos quais saturados 3,39 (g)dos quais insaturados 1,51 (g)
Fibras 0,47 (g)
Sódio 598,77 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

300 g calamarata (se for massa fresca, um pouco a mais)
1 dente alho (grande)
300 g gambões (pesados e descascados)
20 g manteiga
20 g azeite extra-virgem
1 limão (somente a casca)
1 maço salsinha
a gosto sal
a gosto pimenta

Calamarata com gambões e cheirinho de limão

Utensílios

Aqui está o que precisamos para fazer a

Tábua
Faca
Ralador
Tigelinha
Panela
Escorredor
Frigideira ou Bimby

Preparo: Calamarata com gambões e cheirinho de limão

Cozimento tradicional

Coloque logo a água para a massa no fogo,
Enquanto isso descasque os gambões, retire a cabeça e a carapaça, e.
(não jogue fora os restos, eu te explico como fazer um bom fumet) clique aqui
Corte metade em pedacinhos não muito pequenos, senão eles se desmancham. E deixe alguns inteiros.
Quando a água ferver coloque o sal e jogue a massa, mexa e enquanto isso…
Faça derreter a manteiga com o azeite extra-virgem numa frigideira, e acrescente o alho picado,
Refogue por 2 minutos, então..
Coloque os gambões inteiros e os em pedaços na frigideira, e sem cozinhá-los, desligue o fogo, acrescente um pouquinho de salsinha picada, sal e pimenta, e espere a massa ficar 3/4 cozida..
Despeje a calamarata na frigideira e complete o cozimento refogando, adicionando, se necessário, um pouco da água do cozimento da massa..
No final, acrescente a salsinha picada e a casca do limão ralada.
Sirva em uma tigela grande e aqui está a Calamarata com gambões e cheirinho de limão, preparada de maneira tradicional.
Você pode levá-la à mesa assim ou
Ou porcionada.
Coloque logo a água para a massa no fogo,
Descasque os gambões, retire a cabeça e a carapaça, e.
(não jogue fora os restos, eu te explico como fazer um bom fumet) clique aqui
Metade corte em pedaços não muito pequenos, senão eles se desmancham. e metade deixe inteiros.
Quando a água ferver coloque o sal e jogue a massa, mexa e enquanto isso…
Coloque a salsinha e a casca de limão no copo e triture por 10 seg. vel. 7. Raspe com a espátula e coloque numa tigelinha,
Agora triture o alho 7 seg. vel. 7, adicione a manteiga e o azeite e deixe dar sabor 2 min. a 110°C vel. 1.
Adicione os gambões e deixe dar sabor apenas 1 min. a 100°C anti-horário vel. colher.
Despeje o conteúdo do copo numa frigideira e espere a massa ficar 3/4 cozida. Despeje a calamarata na frigideira e complete o cozimento salteando com a possível adição de um pouquinho da água do cozimento da massa..
No final acrescente a salsinha picada e a casca do limão ralada.
Transfira a massa para uma tigela grande e aqui está a Calamarata com gambões e cheirinho de limão, preparada com nosso amigo Bimby