Olá, pessoal, hoje eu trago essas maravilhosas meias-esferas de morango e pistache, super fofas e gostosas pra fazer em qualquer ocasião. Uma receita colorida com sabor de primavera e verão, muito fácil de preparar. Abaixo vocês encontram a receita..
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as meias-esferas de morango e pistache
- 150 g morangos
- 150 g mascarpone
- 100 ml creme de leite líquido adoçado tipo Hoplà, bem gelado da geladeira (Ou creme de leite fresco)
- 20 g açúcar de confeiteiro
- 1 folha gelatina em folha
- 100 g mascarpone
- 100 ml creme de leite líquido adoçado tipo Hoplà, bem gelado da geladeira (Ou creme de leite fresco)
- 2 colheres creme de pistache para passar (Ou pasta de pistache)
- 1 folha gelatina em folha
- pasta biscotto macia para cortar em discos (Ou pão-de-ló ou savoiardi)
- pistache picado
- cobertura de morango
- morangos
Utensílios
- Batedeiras elétricas
- Tigelas
- Formas de meia-esfera de silicone
- Processador de alimentos
Passo a passo das meias-esferas de morango e pistache
Lave e corte os morangos em pedaços e coloque no mixer até virar um purê. Coe com a ajuda de uma peneira e reserve. Em uma tigelinha, coloque a gelatina em folha com um pouco de água e deixe hidratar por 10 minutos. Aqueça um pouco do creme de leite e junte a gelatina espremida, misturando bem.
Deixe amornar. Em uma tigela grande, bata o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite bem gelado com batedeiras elétricas; quando o creme estiver fofo, junte a gelatina já fria e continue batendo. Pegue o purê de morango e incorpore ao creme, mexendo delicadamente de baixo para cima para não perder a leveza. Quando estiver pronto, leve à geladeira para firmar por 30 minutos.
Coloque a gelatina em uma tigelinha com um pouco de água e deixe hidratar por 10 minutos. Aqueça um pouco do creme de leite e adicione a gelatina espremida, misturando bem. Em uma tigela, bata o mascarpone com o creme de leite bem gelado até obter um creme aerado. Junte à mistura a gelatina e o creme de pistache e continue batendo cuidadosamente até ficar homogêneo.
Despeje a mousse de pistache nas forminhas pequenas de meia-esfera de silicone. Leve ao congelador para congelar por 30 minutos.
Pegue a forma maior de meia-esfera e coloque a mousse de morango, inserindo no centro a bolinha de mousse de pistache; acrescente mais mousse por cima e nivele bem. Por fim, cubra e feche com um disco de pasta biscotto macio, ou pão-de-ló ou savoiardi, e leve ao congelador por cerca de duas horas.
Retire a forma do congelador e desenforme delicadamente as meias-esferas, colocando-as em um prato de servir. Agora a decoração final: basta cobrir com calda ou molho de morango, polvilhar o pistache picado e colocar um morango por cima. Leve à geladeira para aclimatar por 30 minutos.
E voilà — prontas para degustar. Espero que vocês gostem desta minha última receita, até a próxima, pessoal.
ARMAZENAMENTO, DICAS E OBSERVAÇÕES
As meias-esferas podem ser preparadas com antecedência e mantidas no congelador por alguns dias. No dia de servir, basta retirar a forma do congelador, desenformar, decorar e deixar na geladeira para aclimatar por cerca de uma hora antes de servir.
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